Tämä gluteeniton pizzakerros-resepti voidaan irrottaa kuten perinteinen vehnätaikina. Tee se ohueksi kuorittuna New York-tyyppisenä pizzana tai paksu-crusted Chicagon tyyliin ja lataa se sitten suosikkijuoksuihin.
Käytä tätä reseptiä kotitekoiseen gluteenittomaan jauheseokseen tai suosikki gluteenittomaan jauhimeen.
Mitä tarvitset
- 2 rkl maissijauhoa (gluteeniton)
- 3/4 kuppijauhoja (gluteenittomia, monikäyttöisiä)
- 3/4 kuppijauhoja (tapioca)
- 2 rkl kirnupiimäjauhetta (kuiva, OR kuiva jauhemaito tai Vance's Dari-Free -jauhe)
- 1 tl agar-agar jauhe (vegaani tai unflavored gelatiinijauhe)
- 1 tl suolaa
- 2 tl
- ksantaanikumi
- 1 pakettihiiva (aktiiviset kuivat rakeet)
- 1 tl sokeria (tai 1/2 tl hunajaa tai agave nektaria)
- 2 teelusikallista oliiviöljyä
- 1 1/2 teelusikallista siiderietikkaa
- 1/2 kuppi vettä (haalea, kuuma vesi tappaa hiivan!)
- 1/2 - 1 kuppijauhoja (tapioca, liikkuvalle)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 ° C: seen.
- Suorita suuri leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi ja kevyesti kevyesti gluteenittomia maissijauhoja.
- Suuressa sekoitusastiassa lisätään gluteenittomaan jauhoryhmään, tapioakauhoon, kirnupiimäjauhoon, agar-agariin. suolaa, ksantaanikumia ja hiivaa, kunnes ne sekoitetaan perusteellisesti.
- Lisää sokeri, öljy ja etikka. Lisää vettä asteittain.
- Sekoita suurella nopeudella seisomikoneella tai sähköisellä käsi- sekoittimella 3-4 minuuttia.
- Pyyhi paksu taikina suuriin, puhtaaseen pintaan, joka on ripottanut tapiokajauhoja. Työnnä taikinaa tarpeeksi tapiokajauhoa niin, että se voidaan muotoilla suureksi palloksi. Avain tämän taikinan muotoiluun on jatkaa työpinnan ja taikinan ripustamista tapiokauholla.
- Suurella veitsellä leikkaa taikina puoliksi, jotta saat kaksi keskipitkää pizzasta.
- Kierrettävällä tapilla muokatkaa jokainen kappale ympyrään ja varmista, että ripottele tarpeeksi tapiokajauhoja taikinaan ja työpintaan estäen sen tarttumasta. Roll ohut New Yorkin tyyliin pizzat tai paksu Chicagon syväastiaan.
- Aseta varovasti yksi valmis pizza kuori leivontaan tai pizzakiviin (ks. Vinkit), jotka on ripoteltu maissijauheella. Paista noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on tukeva. Tätä kutsutaan parbakiksi . Toista toisen pizzan kanssa.
- Top pizzat suosikki ainekset ja leipoa vielä 7-10 minuuttia tai kunnes valmis. Tai viileä parbaked crusts, kääri ja jäädyttää myöhempää käyttöä varten.
Vinkki: pizza-kivi luo raikkaita kuoreita imemällä kosteutta taikinaan. Jos pidät pizzat raikasta, harkitse pizzakiven käyttöä.
Huomaa: Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
Julkaisija Stephanie Kirkos
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 119 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 178 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |