Tämä resepti gluteenittomaan olutruiskeiseen paistettua kalaa varten tuottaa terävän, kevyen ja kultaisen lopputuloksen ilman allergeeneja, nimittäin gluteeniä, jotkut ihmiset ovat herkkiä. Tämä taikina on myös täydellinen sipulirenkaille ja muille vihanneksille, mutta kokeile sitä katkaravulla - se on herkullista.
Kun on kyse rapeasta paistettua kalaa, se on kyse taikina ja ilman säännöllistä jauhoja, saatat ajatella, että se laskee tasainen. Mutta itse asiassa taikina riippuu ilmasta enemmän kuin käytät jauhoja. Ilma tulee lisäämällä hiilihapotettua nestettä, kuten olutta (tässä tapauksessa gluteeniton oluen) tai klubin sooda paksuiseen taikinaan. Toinen tekijä kevyessä ja kultaisessa kalassa on kuuma öljy - kun kala osuu öljyyn, taikina kohoaa ja kohisee sen ympärille pitäen sitä rapeana.
Lievästi maustettu valkoista kalaa, kuten turskaa, pollockia tai jopa tilapiaa, on tapa lähteä tekemään tätä reseptiä ja laadukasta gluteenittomaan sekoittumatonta ilman ksantaanikumia tai guarikumia, kuten Bob's Red Mill All-Purpose Gluten- Vapaa leipomisekoitus on ihanteellinen.
Mitä tarvitset
- 2 pounds / 8 (4 unssia) ihottomat turska
- fileet (kasa kuivaksi paperipyyhkeellä)
- 1 kuppi gluteenittomia kaikenkokoisia leivinjauhejauhoja (kuten Bob's Red Mill)
- 1 kuppi maissitärkkelystä (gluteeniton)
- 1 tl leivinjauhetta (gluteeniton)
- 1 tl sokeria
- 1 tl cayenne-pippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta (gluteeniton)
- 1 tl sipulijauhetta (gluteeniton)
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 12 unssia olutta (gluteeniton OR 12 unssia)
- 1 kuppi öljyä (mieluiten maapähkinä tai kookospähkinäöljy korkean lämpötilan paistamiseen)
Miten tehdä se
- Suuressa kulhossa lisätään gluteenittomia jauhoja, maissitärkkelystä, leivinjauhetta, sokeria, cayenne-pippuria, valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, suolaa ja pippuria.
- Lisää gluteenittomia olutta tai club-soodaa ja sekoita kunnes taikina on sileä eikä liian paksu tai liian ohut. Lisää nestettä, jos taikina on liian paksu (sen pitäisi olla hieman juoksevaa, mutta sinun ei pitäisi nähdä kalaa sen läpi).
- Kuumenna öljy keskilämpötilaan suurella paistinpannulla 375 ° C: een. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit selvittää, onko öljy tarpeeksi kuuma, kun kupuista muodostuu syömäpuikon tai vartaaseen, kun se asetetaan öljyyn.
- Kun öljy on tullut lämpötilaan, paista kalaa kolmesta neljään palaan kerrallaan riippuen teidän paistinpannun koosta. Vedä fileet taikinaan kerrallaan varmistaen, että molemmat puolet ovat päällystettyjä. Pidä kulhon yläpuolella, jotta ylimääräinen taikina voi tippua.
- Aseta varovasti kuumaan öljyyn ja paista 3 minuuttia tai kunnes taikina on asetettu. Käytä lastalla käännä ja keitä vielä 3 - 5 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Jos sinulla on infrapunalämpömittari, käytä sitä lämpötilan ollessa 145 F (tavanomainen pikalämpömittari ei toimi, koska kala on liian ohut, jotta lämpötila olisi oikea). Muussa tapauksessa vedä sisäpuolelta ohut veitsi. Kala on valkoista ja läpinäkymätöntä, kun se on tehty.
- Jotta ensimmäinen erä säilyy lämpimänä, kun paistat jäljellä olevat fileet, siirrä kaarevaan leivinpeltiin ja aseta lämmitettyyn 250 F -uuniin jopa 20 minuutin ajan. Lopeta paistetaan loput kalasta.
- Tyhjennä paperipyyhkeitä ja tarjoile vielä lämpimänä ranskalaisilla perunoilla, pikkupallolla tai valitsemillasi sivuilla.
Huomaa: Varmista, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 488 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 64 mg |
| natrium | 496 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 25 g |