Kuinka tehdä kerma-base jäätelöä Ice Cream Machine

01/09

Tee kerma-pohjainen jäätelö kotona

Voit nauttia kotitekoisesta jäätelöstä nopeasti ja helposti automaattisen jäätelönkeittimen avulla. Voit myös käyttää perinteistä manuaalista käsijalan valmistajaa nostalgista. Erittäin helppo resepti vaniljakastikkeessa toimivaan jäätelöön käyttää muna-seosta, joka kypsennetään sen sakeuttamiseksi ennen kuin se muuttuu jäätelöksi. Kun olet hallinnoinut tätä reseptiä, olet valmis kokeilemaan muita makuja .

Jäätelöä valmistajat

Monissa teekkikoneissa on pakastinkulho ja sähkömoottorilla toimiva mela. Mallit etsimään ovat:

• Hamilton Beach Ice Cream Maker (malli 68880).
• KitchenAid Ice Cream Maker Liite (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart Elektroninen jäätelöauto (ICE-70)

• Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Scoop -jäätelökone (BC1600XL)

02/09

Kokoa tarvikkeet ja ainesosat

Ennen kuin aloitat, varmista, että jäätelönkeittimesi jääkaappi on täysin jäädytetty. On hyvä laittaa se pakastimeen täyteen 24 tuntia ennen kuin aiot tehdä jäätelöä. Jotkut jopa säilyttävät pakastimen kulhon pakastimessa niin, että se on aina valmis menemään, kun he haluavat jäätelöä. Lisäksi anna riittävästi aikaa vaniljakastikkeen jäähtyä ennen kuin aiot tehdä jäätelöä - se voi kestää useita tunteja valmis vaniljakastike pohjaan jäähtyä kokonaan.

Ensinnäkin koota tarvikkeet:

• Kulho
• Vispilä
• Mittakupit
• Mittalusikat
• Nestemittarit
• Kasari
• Siivilä
• Lusikka
• Automaattinen jäätelönkeitin
• Pakastekuivattu säiliö

Seuraavaksi koota ainesosat tälle vaniljakastikehedelmän reseptille:

• 1 kuppi raskasta kermaa
• 3 kuppia puoli-puolin kermaa
• 8 munaa

• 1 kuppi valkoista sokeria
• 1/8 tl suolaa
• 1 rkl vanilujauhetta (tai muita aromiaineita)

03/09

Tee sementtikanta

Ripustetaan munat keskelle sekoitusastian ja viipaletta sokerilla ja suolalla. Jatka viiltoa kunnes seos on vaahtoava ja sitruunankeltainen.

04/09

Keitä ja kastele kastike

1. Keskikokoisessa kattilassa lämmitä raskas kerma keskilämmöllä, kunnes se vain alkaa kiehua.
2. Lisää vähitellen raskas kerma, vähän kerrallaan, kulhoon munat, vohveli jatkuvasti. Vinkki: laita sekoituskulho keittiöpyyhkeeseen pitämään se paikassa, kun veitset.

Tätä prosessia kutsutaan karkaisuksi. Lisäämällä kuumaa kermaa jäähdyttimiin vähitellen, se estää munien pääsyn sekaisin

05/09

Keitä kotelo

1. Kun kaikki kerma on lisätty, kaada kerma-muna-seos takaisin pannulle.
2. Keitä seos matalalla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu tarpeeksi lusikan takana. Kun käytät sormeasi lusikan takana, raidan on pysyttävä paikallaan. Seoksen kuumentaminen kestää noin 5 - 8 minuuttia, jotta se sakeutuu tähän asteeseen.

06/09

Kannatkaa ja säilytä kotelo

1. Poista seos lämpöä ja kantoi sitä hienojakoisen silmäkolonnin läpi kulhoon, jotta kaikki rypytetyt munanbitit poistetaan. Tämä osa on valinnainen, jos kiireet eivätkä näe paljon pieniä hiukkasia sekoitteeseesi, mutta se tekee pehmeämmältä jäätelöltä.
2. Jäähdytä seosta hieman, sekoita sitten puoli-puolin kerma ja vanilja.
3. Peitä muovikelmu ja säilytä jääkaapissa kylmää - useita tunteja tai yötä.

07/09

Jäädytä jäätelöä

Kun olet valmis tekemään jäätelösi, irrota pakastin kulho pakastimesta ja koota koneesi valmistajan ohjeiden mukaisesti. Käännä kone ensin ja kaada sitten jäätelötuki.

Jos käytät jäätelöä valmistajaa, joka käyttää jää- ja kalkkisuolaa, kuten Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Makeria, noudata valmistajan ohjeita kerätä jäätä ja suolaa tynnyriin.

Sitten lisätään jäähdytetty vaniljakastike säiliöön, kiinnitä dasher ja kytke se päälle (tai, jos käytät käsikäyttöistä käsikäyttöistä jäätelöä valmistajaa, aloita kampaus!).

08/09

Seurannan edistyminen

Kun jäätelönvalmistaja kastelee vaniljakastiketta, vähitellen huomaat sen paksuuntumisen. Vatsalaukun, joka on kosketuksissa kulhon sivujen kanssa, jäätyy, kun taas mela jatkuvasti kaatuu takaisin keskelle. Jäätelö kestää noin 15-20 minuuttia, riippuen koneesta ja kuinka jäähdytetty vaniljakastike oli alunperin. Aloita tarkistaminen 10-12 minuutin kuluttua.

Kun se on valmis, jäätelö pitää pitää muodonsa lusikalla, mutta voit jäädyttää sen haluamallasi lujuudella.

Mix-Insin lisääminen

Jos haluat lisätä ainesosia, kuten pähkinöitä, hedelmiä tai karkkia bittejä, lisää ne noin 12 - 15 minuutin kuluttua, kun jäätelö alkaa jähmettyä, mutta ennen kuin se saavuttaa haluamasi sakeus. Sekoituskappaleesi ei pitäisi olla suurempia kuin suklaa-sirun koko.

09/09

Nauttia!

Kun jäätelö on valmis, käytä kumilastia välittömästi kaatamalla se pakastimesta - jos odotat liian kauan, se jäätyy sivulle. Siirrä jäätelö pakastekuivattuun säiliöön ja laita se pakastimeen tai tarjoa itsellesi kauha tai kaksi nauttien välittömästi!

Muuten, monet kotitekoiset jäätelöt saavat erittäin kovaa, kun ne jäätyvät jonkin aikaa. Tämä johtuu siitä, että useimmat reseptit eivät sisällä kaupallisiin jäätelöihin lisättyjä ainesosia estääkseen niitä kovakouraisilta. Jos teet jäätelösi myöhempää palvelua, ota se pakastimesta noin 15-20 minuuttia ennen kuin aiot palvella sitä, jotta se voidaan kaataa.