Täydellinen jäätelötekniikka näiden ideoiden kanssa
Kotitekoinen jäätelö on tuoretta, herkullista ja hauskaa tehdä. Lisäksi voit muokata makua tai käyttää parasta laatua olevia ainesosia. Mutta voi olla vaikea saada jäätelöä tuota täydellistä, mutta kermajuoksuista koostumusta, joka on hyvän jäätelön tavaramerkki. Noudata näitä vinkkejä, jotta voit parantaa omia jäätelöä tekeviä tekniikoita.
Aloita parhaiden ainesosien kanssa
Jäätelö on vain yhtä hyvä kuin käytettävät ainesosat.
Joten jos sinulla on siihen varaa, osta orgaanista maitoa ja kermaa ja vapaita munia , varmista, että kaikki on niin tuore kuin mahdollista. Jos lisäät aromiaineita tai ainesosia, kuten suklaata, vaniljaa tai hedelmää, kevät laadukkaita tuotteita varten. Esimerkiksi todellinen vanilja, tai jopa todellinen vaniljakypsä, tekee paljon parempaa vaniljajäätelöä kuin jäljitelmä vaniljaa.
Säästä rasvaa ja kalorien leikkaamista myöhemmin
Jos olet kuin useimmat ihmiset, yrität katsoa mitä syöt ja ostaa vähärasvaisia juustoja, maitoa ja muita elintarvikkeita. Mutta jäätelö riippuu suuren rasvapitoisuuden luomisesta kermainen tekstuuri, joka ei jää jäässä ja hiutaleet pakastimessa. Kun olet valmis tekemään jäätelöä, voit kokeilla vähärasvaisia maitotuotteita, kuten puoli-ja puoli raskaan kerman sijaan, mutta muista, että rakenne ja maku eivät ole yhtä rikkaita ja herkullisia kuin täysrasvainen versio. Ruokavaliossa? Tee jäätelö satunnaisesti hoitamaan ja tarjoile pienempää osaa.
Tiedä, milloin aromia voidaan lisätä
Aromiaineet, erityisesti uutteet tai alkoholi, olisi lisättävä, kun keitetyt vaniljakastike on jäähtynyt. Älä lisää niitä vaniljakastikkeeseen, kun se on kuumaa, tai maut heikkenevät eivätkä ole yhtä voimakkaita. Voit jopa odottaa, että sekoitat niitä vasta ennen kuin kaadat jäätelöpohjan jäätelönkeittimeen.
Jäähdytä vaniljakastike perusteellisesti
Monet jäätelön reseptit vaativat keitettyä vaniljakastiketta munista, sokerista ja maidosta. Kun olet valmis vaniljakastike, on tärkeää jäähdyttää se jääkaapissa, kunnes se on niin kylmää kuin mahdollista, ennen kuin laitat sen jäätelön valmistajaan. Jotkut asiantuntijat suosittelevat myös "vanhentamista" seoksesta yön yli jääkaapissa, mikä mahdollistaa seoksen hiilihapotuksen niin paljon kuin mahdollista valmistajaan saakka, jolloin se tuottaa kermaa ja tasaisinta jäätelöä.
Pysäytä kulho
Puolestaan jäädyttämisestä, jos käytät jäätelönkeittimen tyyppistä jääkaappia , varmista, että jäädytät tämän kulhon vähintään 24 tuntia ennen jäätelön valmistusta. Jos kulho ei ole tarpeeksi kylmä, mahdollisuudet jäätelösi eivät koskaan jäätyvät.
Käynnistä moottori ensin
Erityisesti, kun käytät jäätelönkeittimen pakastimen kulhoon, on tärkeää käynnistää moottori ennen kaatamista jäätelöpohjalle. Kulho on niin kylmää, että seos jäätyy välittömästi kosketuksen jälkeen, joten haluat, että se on jo liikkeessä, niin että jäätelö ei jää jääkaapin päälle.
Käytä sekoitusjä viisaasti
Lisäämällä karkkia, pähkinöitä tai kuivattuja tai tuoreita hedelmiä jäätelösi voi lisätä kokonaan uuden maun ja tekstuurin ulottuvuuden.
Sekoittujen pitäisi olla pieniä, suklaa-sirun kokoa, joten jäätelönkeitin voi sisällyttää niihin jäädytettyyn jäätelöön. Jäähdytä niitä huolellisesti ennen kuin lisäät ne jäätelöön, ja lisää ne vain, kun jäätelö on jo täysin jäädytetty. Jäätelökone ei tarvitse enää minuutteja tai kahta sekoittamaan niitä.
Pidä se kermamainen
Yleinen valitus kotitekoisesta jäätelöstä on se, että se kovaa ja jäätyy, kun se säilytetään pakastimessa. Jäätelöä voi jäädyttää kiinteästä pakastimesta useita tapoja. David Lebovitz, kirjailija The Perfect Scoop, suosittelee lisäämällä muutama rkl alkoholi (kuten hedelmäinen likööri hedelmäsekoitettuun jäätelöön tai vodkaan, kun et halua alkoholijuomaa). Sokeri, maissisiirappi tai hunaja sekä gelatiini ja kaupalliset stabilisaattorit voivat pitää jäätelösi pehmeämmällä tavalla.
Jäätelö pysyy myös pehmeämmässä, kun säilytät sen matalissa säiliöissä syvän ammeen sijasta ja peität jäätelön pintaa muovikelmulla, jotta jääkiteitä ei muodostuisi.
Pienellä käytännöllä ja eräillä hyvistä resepteistä (olipa kyseessä klassinen vanilja tai seikkailunhaluinen maku, kuten Ovaltine-jäätelö ), sinun tulee tehdä herkullista kotitekoista jäätelöä, joka ilahduttaa ystäviäsi ja perheesi.