On houkuttelevaa merkitä palitaw kakkuja, mutta ne ovat enemmän kuin salaisuuksia . Valssattu ja litistetty riisikastike pudotetaan kiehuvaan veteen, kunnes se kelluu pinnalle, mihin aikaan se on kokonaan kypsennetty. Palitaw , sanasta litaw (kirjaimellisesti katsottuna) kuvaa kuoppaan kuuluvan veden pinnalla piilottamisen jälkeen potin pohjalle. Keitettyä pomppua kierretään raastetun kookospähkinän, sokerin ja paahdetun seesaminsiemenen seoksessa ja tarjoillaan.
Palitaw on välipala ja toisinaan jälkiruoka Filippiineillä. Niitä myydään tavallisesti markkinoilla myös muiden eri kokoisten ja muotoisten riisikakkujen rinnalla.
Ensimmäistä kertaa, kun yritimme tehdä palitawia kotona, jouduimme kokeilemaan jauhon ja veden suhteita . Olen siitä lähtien oppinut, että ihanteellinen suhde on 2: 1 - kaksi osaa riisiviinaa ja yksi osa vettä. Ja kun koristeena on makea, suosittelemme lisäämällä suolaa taikinaan. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna taikinan aika levätä ennen muotoilua.
Tässä reseptiä käytetään riisinjauhoja, ei tahmeita riisiviinejä (ks . Riisin lajikkeita koskeva artikkeli ). Keitetyllä palitawilla on vielä hieman pureskeltava suutuntuma huolimatta tahmean riisinjauhon puuttumisesta, koska taikinaa vaivataan ennen kuin ne kääritään ja litistetään.
Jos haluat kuitenkin vieläkin enemmän pureskeltavan koostumuksen, voit aina sekoittaa riisijauhoa ja tahmea riisijauhoa yhteen. Ehdotan, että lähtökohtana on kolme osaa riisijauhoa ja yksi osa tahmea riisijauho.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi riisiä (ei tahmea) jauhoja
- ripaus suolaa
- 2 kuppia
- juuri raastettu kookospähkinä
- 1/2 cup sokeria
- 2 rkl paahdettua seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
Aseta riisijauho sekoitusastian päälle. Vatkaa suolaa. Kaada puolet kupillista vettä ja sekoita kunnes seos muodostaa taikinan. Vaivaa kevyesti noin viisi minuuttia. Jos taikina on liian kuohuva, kostuta kätesi ja jatka vaivaamista. Toista kunnes taikina ei enää repeä. Peitä kulho ja anna taikinan lepoa 10 minuuttia.
Kaada vettä pottiin vähintään kuuden tuuman syvyyteen. Aloita veden lämmittäminen.
Muodosta taikina noin 1 tuuman levyiseksi. Purista tasaisen kokoisia paloja noin kaksi tuumaa pitkä. Muodosta jokainen kappale palloon ja tasoita sitten käsien kämmen.
Pudota litistetty taikina ripeästi kiehuvaan veteen muutaman kappaleen kerrallaan. Sekoita, kun taikina kelluu pinnalle.
Hakkaa juuri raastettu kookospähkinä, sokeri ja paahdetut seesaminsiemenet. Vedä keitettyjen taikinan molemmin puolin kookos-sokeriseoksessa ja järjestä levy. Palvella.
Vihje: Voit tehdä valtavan määrän palitawia ja säilyttää sen pakastimessa. Tee taikina, kypsennä vedessä, jäähdytä ja pinoa rasvatonta paperia. He pitävät viikkoja. Uudelleen kuumennusta varten höyry kääritään sitten kookos-sokeriseokseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 425 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 430 mg |
| hiilihydraatit | 85 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 11 g |