Kaali on lehtivihreä tai violetti kaksivuotinen kasvi, jolla on runsaasti ravitsemuksellisia etuja, kuten rikki ja C-vitamiini. Superkaltaisena kautena pidettiin kaalia, jota muinaiset parantajat kuulevat "kuun voimaksi", koska se kasvaa kuunvalossa. Kiinan ja Venäjän kaltaiset maat pitävät lehtivihanneksia ainutlaatuisin keinoin. Esimerkiksi kiinalaiset ovat sanoneet vuosisatojen ajan, että valkoinen kaali paranee kaljuuntuneisuutta miehillä, ja Venäjä jopa väittänyt sen kansalliseksi ruoaksi ja syö se noin seitsemän kertaa niin paljon kuin olet tyypillinen Pohjois-Amerikka.
Kaaleja
Kaali esiintyy useissa eri väreissä ja muunnelmissa, mukaan lukien viljeltyjä ryhmiä, kuten savoja, kevätviljelmiä, vihreitä, punaisia ja valkoisia. Tiedät eron värin ja tekstuurin mukaan. Savoy kaalilla on puristetut ja kiharat lehdet, lievä maku ja hieno kosketus. Kevään vihreät ovat löysät, usein viipaloidut ja höyrytettyjä. Yleisimmin kasvatettu ryhmä on vihreä kaali, joka vaihtelee valolta tummaan sävyyn ja jolla on hieman terävä ilme. Ne, jotka haluavat suolata tai paahtaa kaalia, pitäisi mennä sileiden punaisten kaalien jälkeen, mutta on myös valkoista tai hollantilaista kaalia harkittava.
Kuinka leikata kaalin päätä
Kaali on tyypillisesti leikattu kiiloiksi tai karkeasti hienonnettu. Ennen leikkaamista on tärkeää valmistella kaalia poistamalla pään ulkoiset lehdet ja huuhtelemalla se perusteellisesti vedessä. Leikkaamalla kaalin pää täydellisiin kiiloihin, jotka pysyvät yhdessä hyvin, jokaisella kiilalla on oltava osa ydin.
Voit tehdä noin kuusi keskikokoista kaalia, ja on suositeltavaa saada suuri, terävä veitsi ja leikkuulauta.
Seuraa näitä nopeita ohjeita kaali-kiiloihin:
- Leikkaa reunat ja ylimääräinen varsi kaalin päästä ja pese vedellä.
- Kuivaamisen jälkeen seos kaali on sen varren päässä leikkuulaudalla ja leikkaa se puoliksi.
- Aseta kukat puolelle kaalia sen leikkauspuolelle ja leikkaa se kahteen tai neljään kiilaan varmistaen, että kukin leikkaus kulkee ytimen läpi, jotta lehdet pysyvät yhdessä.
Keittäminen kaali
Kaali on monipuolinen ja voi keittää monella tavalla. Lehtimäinen vihreä kasvis voidaan keittää, sautéd, höyryttää ja jopa heittää mikroaaltouuni. Höyrytys kestää usein pisin (10-12 minuuttia), kun taas kiehuminen kestää noin 6-8 minuuttia, jos ne leikataan kiiloiksi. Kuitenkin, jos käytät kaalin kiiloja, höyrytys on paras tapa.
Se tekee suuren eron, leikkaat kaalia kiiloihin tai leikataan sitä ylös, koska kypsennysaika muuttuu dramaattisesti. Esimerkiksi mikroaaltouuni kiilat kestää yhdeksän - 11 minuuttia, mutta hienonnettu kaali kestää vain 4-6 minuuttia. Riippumatta siitä, että hienoksi viipaloitu kaali on paras sautéd ja vähän öljyä.
reseptit
Tee enemmän kuin vain sautele tai höyry kaaliasi. Voit yksinkertaisesti sekoittaa johonkin voita, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, tai voit mennä kaikki ulos. Esimerkiksi kaalikeitto, kaalirullat ja puolalainen täytetyt kaalit ovat suosittuja ruokia. Tutustu alla oleviin resepteihin: