Leikkaus on yksinkertaisesti silloin, kun liha leikataan neliöiksi, tavallisesti noin puolen tuuman paksuiseksi. Neliöiden ei tarvitse olla täydellisiä neliöitä yhtä suuria, mutta niiden on oltava suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Tätä kutsutaan myös leikkaukseksi.
Esimerkki: "Ruokien paistamiseen sekoitetaan jokaisen leikattua leikattavaa kokoa."
Ruoanlaittoon liittyviä termejä "chop", " dice " ja "mince" ovat täsmällisiä, ja ne kaikki liittyvät kokoon.
"Chop" on suurin koko, jota ruokaa leikataan, yleensä noin 1/2 "halkaisijaltaan." Dice "on seuraava koko alaspäin, yleensä noin 1/4", ja "mince" on pienimmälle koolle. Kiinnitä huomiota näihin ehtoihin, sillä he varmistavat, että ruoat, jotka aiotte valmistaa, kypsyvät samaan aikaan ja oikeaan aikaan.
Käytä aina teräväveitsiä, kun suoritat näitä tehtäviä. Yllättäen, käyttämällä tylsää veitsi tarkoittaa, että olet todennäköisemmin satuttaa itseäsi. Terävöitä veitsi ennen jokaista ruoanvalmistusta parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Pidä ruoka leikattavissa sormillasi, jotka ovat käpristyneet alle ja anna terän seurata sormia leikkaamalla. Näin et leikata itseäsi.
Varattu Cooks-sanasto