Useimmat amerikkalaiset nauttivat mielellään syömisestä graham-keksejä maidolla lapsuuden välipaloina tai koska pohja on yhä suosittu nuotiopaikka hoitaa s'more. Mutta mikä se tekee niistä erilaisiksi kuin muut valkoiset vehnäjauhoiset keksejä?
Graham-jauvan historia
Graham-jauho on koko vehnäjauhon muoto. Se on nimetty sen jälkeen, kun se on keksijä Sylvester Graham, terveydenhuollon liikkeen edelläkävijä. Graham kehitti tätä jauhojen muotoa 1830-luvulla, toivoen siirtävän ihmisiä pois vähemmän terveellisestä puhdistetusta valkoisesta jauhosta.
Hänen Graham-hotellinsa edustivat kasvissyöjä-aterioita ja unseasoned -ruokia, koska he uskoivat, että mausteet johtaisivat alkoholin juomiseen.
Graham-jauhoja valmistetaan hienojakoisella talvi vehnän endospermillä. Endospermi on siementen sisällä muodostettu kudos, joka muodostaa tärkkelyksen ja tuottaa ravinteita kasvaville kasveille. Se voi myös tarjota ravinteita ihmisille, jotka kuluttavat sitä. Leseet ja sukusolut palautetaan ja sekoitetaan, jolloin saadaan karkea, ruskea jauho, jonka pähkinäinen ja hieman makea maku. Nykyään jotkut kaupalliset viljakasvit poistavat runsaasti vehnänalkioita puraamaan jauhon säilyvyyttä. Alkio sisältää öljyä, joka kiihdyttää röyhkeyttä. Graham-jauho on puhdistamatonta ja valkaisematonta.
Vaikka termejä graham jauhoja ja täysjyväjauhoja käytetään usein vaihtokelpoisesti, on eroa. Graham-jauho on hieman karkeampaa jauhaa kuin koko vehnäjauhoja.
Graham Cracker Historia
Tunnettu 1882, graham-keksejä ovat tasainen, raikas eväste, joka on valmistettu graham-jauhosta ja tyypillisesti makeutettu hunajalla .
Sylvester Graham luotiin 1830-luvulla osana muita terveellisiä elintarvikkeita, joita hän palveli hotelleissaan. Yhdessä ja pie crusts, granola ja Grape Nuts ® viljaa tehdään myös graham jauhoja.
Ovatko Graham Crackers terveet?
Vaikka graham-keksejä alun perin oli tarkoitus olla terveellistä hoitoa, niiden nykyinen resepti ei ole aivan yhtä harva kuin Sebastian Graham alun perin tarkoitettu.
Nykypäivän graham-keksejä lisätty makeus ei tarkoita sitä, että kaikki ovat pahoja. Heillä on alhainen glykeemiset indeksit, jotka tekevät niistä ihastuttavan diabeetikoille, joilla on makea hammas. Ne voidaan sisällyttää osaksi tasapainoista ruokavaliota niin kauan kuin ne kulutetaan kohtuudella.
Gram tai Graham - Mikä on ero?
Intialaisen ruoan ystäville tulisi olla tietoisia siitä, että samanlaisesta kuulostavasta nimestä huolimatta gram ja graham-jauhojen välillä on merkittävä ero . Gram-jauhoja valmistetaan maapähkinästä; sitä kutsutaan myös nimellä besan. Se on suosittu korkea-proteiinijauho, joka on katkottua monissa kaakkois-aasialaisissa kodeissa. Gram-jauhoista on tullut jonkin verran suosittuja Yhdysvaltojen osissa sen luonnollisesti gluteenittomien ominaisuuksien vuoksi. Graham-jauho kuitenkin on valmistettu vehnästä ja sisältää gluteenia. Näiden kahden sekoittumisen ei olisi vain erilainen maku, vaan se voi aiheuttaa joitain ikäviä terveysongelmia ihmisille, joilla ei ole gluteenia.