Tämä herkkusieni-resepti on yksinkertaista tehdä, mutta se on niin hyvä, että jokainen kysyy aina reseptiä! Kun valitset maitojauhemaidun maidon, parhaan tuloksen saavuttamiseksi etsit jäätelöä sisältävää soijaa, joka sisältää karrageenia, mikä auttaa stabiloimaan soijamaitoa lämmityksen aikana ja estämään erottamisen.
Tämä keitto sopii parhaillaan hyvän, karkean leivän kera.
Mitä tarvitset
- 3 rkl. oliiviöljy
- 1/4 cup valkosipulia (tuore, hienonnettu)
- 2 suurta sipulia (vidalia lajike, hienonnettu)
- 4 varret selleriä (pilkottuna)
- 2 1/2 kiloa sieniä (crimini, hienonnettu)
- 2 rkl. persilja (tuore, hienonnettu)
- 2 tl. timjami (kuivattu)
- 1/2 cup sherryä
- 7 kuppia liemi (kasvis)
- 1 kuppi smetanaa (meijerituotteita, kuten Tofutti)
- 1 1/2 cup soymilk (tavallinen, plus enemmän, jos tarpeen)
- 1 hyppysellinen suola (maun mukaan)
- 1 ripaus mustapippuria (maun mukaan)
Miten tehdä se
1. Suuressa kattilassa keskilämmöllä lämmitä öljy. Kun kuuma, lisää valkosipuli, sipuli ja selleri, sekoittaen usein kunnes sipulit ovat pehmeitä ja tuoksuvia noin 5 minuuttia. Lisää sieniä, persiljaa, kuivattua timjamia ja sherryä ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sienet pehmennetään. Lisää kasvisliemi, tuo seos keitetään, käännä sitten lämpö alas ja keitä 10 minuuttia.
2. Siirrä keitto varovasti suureen kulhoon tai kanttiin.
Työskentele erissä käsittelemällä keittoa sileäksi, antamalla maitotonta hapankermaa ja soijan maitoa prosessoriin, kunnes menetät, kunnes kaikki on käytetty ja kaikki keitto puhdistetaan ja siirretään takaisin kattilaan. Kuumenna kunnes haluttu sakeus ja lämpötila, lisää suolaa ja pippuria maistelemaan ja tarjoile karkealla maidotonta leipää tai keksejä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 188 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 17 mg |
| natrium | 1,010 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 8 g |