Tämä kermainen ja cheesy baked rigatoni aina osoittautuu paremmaksi, ja se on helpompaa tehdä kuin kaikki lasagne, jonka olen kypsynyt. Salaiset ainesosat ovat mascarpone ja, yllättäen, raejuusto (ricotta sijaan).
Ajatus käyttää juustoa tuli äitini, jotka käyttävät tehdä lasagne kanssa raejuustoa, koska hän ei löytänyt hyvää ricotta. Vaikka korkealaatuinen ricotta on helpompi löytää näinä päivinä, tuorejuusto on edelleen täydellinen tälle paistettua pastaa. Tuloksena on kermainen, kostea, cheesy ja todella flavorful lautasen.
Tämä paistettua rigatoni-resepti vaatii myös fontinaa tyypillisen mozzarellan sijasta. Fontina on yleensä enemmän makua, etenkin korkealaatuista Fontina D'Aostaa, jota myydään juustolaitoksissa, ja se on hieman pienempi kuin mozzarella.
Mitä tarvitset
- 1 punta ziti (tai rigatoni -pasta)
- 2 rkl oliiviöljyä
- Valinnainen: 12 unssia Italian makkaraa (täysin kypsennetty tai raa'alla, leikattu 1/2-tuuman viipaleiksi)
- 2 suurta karitsan valkosipulia (hienonnettu)
- 14-15 unssia tomaattikastiketta
- 26-28 unssia tomaatteja (hienonnettu, kuten brändi Pomi)
- 1 tl oreganoa
- 1 kuppi basilikaa (tuore ja hienonnettu)
- 1 kiloa raejuustoa (ihanteellisesti pieni juustomassa)
- 2 suurta munaa (whisked)
- 1 1/2 cup Parmigiano-Reggiano (tai Grana Padano, raastettu)
- 8 unssia mascarponea
- 8 unssia Fontina-juustoa (leikattu 1/2-tuuman kuutioiksi)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
- Tuo 4 litraa vettä kiehuvaan korkeaan lämpöön. Sekoita 1 rkl suolaa ja pastaa. Kypsennä, sekoittamalla muutama kerta, kunnes pasta alkaa pehmentää, mutta ei keitetä koko matkan, 7-8 minuuttia. Tyhjennä pastaa.
- Kuumenna öljy 12 tuuman syvällä paistinpannu tai paremmin vielä potin (vähemmän kastikkeen roiskeita). Lisää makkaraa ja keitä kunnes kauniisti ruskistettu. Lisää valkosipuli ja saute alle minuutti ennen kuin lisätään tomaattikastiketta, kuutioituja tomaatteja ja oreganoa. Paista nopeasti 10 minuuttia. Sammuta lämpö, sekoita basilikaa.
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan raejuustoa, munia ja 1 kupillinen Parmigianoa .
- Yhdistä 13x9 tuuman paistinpannu ja yhdistä pasta rehunjuustoseokseen. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä. Lisää mascarpone ja 3/4 fontina kuutiot, jälleen sekoittaen hyvin päällystää kaikki nuudelit tasaisesti.
- Lisää 3 kupillista tomaattikastiketta sekoittaen hyvin sekoittaen kastiketta.
- Levitä jäljellä oleva tomaattikastike tasaisesti pastaa yläosaan. Ripottele loput fontina ja loput 1/2 cup Parmigianoa ylhäältä.
- Peitä lautasen tiiviisti folioilla ja paista 30 minuuttia.
- Poista folio ja paista vielä 40 minuuttia, kunnes juusto kuplitetaan.
- Jäähdytä 25 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 598 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 155 mg |
| natrium | 890 mg |
| hiilihydraatit | 52 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 34 g |