Tämä perinteinen kreikkalaisen muhennoshedelmä, jota kutsutaan nimellä youvetsi (yoo-VEH-tsee), voidaan valmistaa naudanlihan tai karitsan kanssa. Liha keitetään runsaalla tomaattikastikkeella yhdessä orga-pastan kanssa ja päättyneenä päällekkäin kastettu kefalotyrijuusto .
Jos sinulla ei ole päällystettyä keraamista leivänpaahtoa, älä huoli. Tämä ruokalaji voidaan tehdä myös perinteisessä hollantilaisessa uunissa . Parhaan leikkaukset naudanlihan ja karitsan käyttää tätä ruokalaji ovat halvempia leikkauksia, kuten istukka tai olkapää, jotka hyötyvät pitkä, hitaasti kokki.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup oliiviöljyä (jaettu)
- 3 1/2 kiloa naudanlihaa tai karitsaa (leikattu 2 tuuman paloiksi)
- Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
- 1 iso sipuli (kuutioitu)
- 4 valkosipulin kynttä (hienonnettu)
- 1
- suuri purjo (puhdistettu, leikattu ja leikattu puoliksi)
- 1 iso porkkana (kuorittu ja leikattu kolmansiin)
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
- 3-4 maapähkinäpitsaa
- 1 (28 unssia) voi murskata tomaatteja
- 1 tl sokeria
- 1 astetta vettä
- 1 kiloa orga-pastasta
- Jauhettu kefalotyrijuusto tai
- Pecorino Romano
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 350F: ksi.
- Raskas, uuni-turvallinen hollantilainen uuni tai syvä pannulla lämmitä 1/4 cup oliiviöljyä . Kaada lihaa kevyesti suolalla ja pippurilla ja kypsennä keskilämpötilalla, kunnes se on kauniisti ruskeaa noin 7-10 minuuttia. Poista ruskistettu liha potista ja varoita levylle.
- Lisää jäljelle jäänyt 1/4-kuppi oliiviöljy pannulle ja paista sipulit, kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää purjo, porkkana ja viini pottiin ja raaputa kaikki pohjaan mahdollisesti juuttuneet bitit.
- Lisää maustepähkinöitä, murskattuja tomaatteja, sokeria ja astetta vettä pannulle. Anna sen kiehua ja laskea sitten lämpö keskipitkän matalaksi. Simmer paljastui 5-10 minuuttia.
- Palauta liha (mehut) pottiin. Peitä ja hauduta keskipitkän matalalla lämmöllä noin 1 tunti tai kunnes liha on erittäin huono.
- Poista purjo ja porkkana kastikkeesta ja siirrä lihaa ja kastiketta peitettyyn keraamiin leipuriin tai jatka käyttämään hollantilaista uunia.
- Sekoita keittämättömiä orzo-pastalleja ja lisää tarvittaessa noin 1/2 kupillista vettä. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Peitä ja aseta uuniin. Keitä 45 minuuttia - 1 tunti, sekoittamalla sisältöä satunnaisesti estääkseen tarttumisen.
- Poista uunista, poista allspice marjat ja ylhäällä raastettua juustoa. Peitä ja anna astian levätä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 965 |
| Kokonaisrasva | 53 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 26 g |
| Kolesteroli | 186 mg |
| natrium | 217 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 59 g |