Osto, tallentaminen ja ruoanlaitto pihveillä
Porkkanat ovat lilja-perheen hellävaraista ja syötävää jäsentä. Heillä on lievä sipulimaku hieman makealla reunalla ja näyttävät monstrously umpeutuneilta vihreiltä sipuleilta (aka scallions). Niitä ei ole käytetty laajalti Yhdysvalloissa kuin Euroopassa, mutta niiden pitäisi olla. Ne ovat monipuolisia, kauniita kauan kestäviä ja pitävät erittäin mukavasti, kun he ovat kotiin markkinoilta.
Herkullisia tapoja käyttää purjoa
Monissa resepteissä voit yksinkertaisesti käyttää purjoja sijasta sipulia hieman makeampi, lievempi sipuli maku.
Herkempi maku on erityisen hyvä keittoissa. Kuten siksaketjut, monet ihmiset käyttävät vain valkoisia ja hyvin vaaleita vihreitä osia purjoista, varaamalla tummanvihreät osat varastolle tai liemeen. Yleensä tämä on tapa lähteä. Tummat vihreät osat voivat olla melko maukkaita, mutta kypsennettyinä pitkään ja hitaasti, kunnes ne ovat sulavasti herkkiä (kuten näiden tökkeiden täyttämiseen).
Tai kokeile näitä porsaankeskeisiä luomuksia:
- Perunanporakkikeitto
- Perunasokki
- Leek Tart
- Leek & Cheese Soufflé
- Sorrel pailukala
Kun ovat purjoja kaudella?
Etsi purjoja syksyllä, talvella ja kevääksi. Kuten monet heidän sipulin veljet, he ovat melko runsaita ja voivat olla monenlaisia kasvavia olosuhteita.
Kuinka etsiä parasta purjoa
Etsi haaleat, suorat, kiinteät purjot, joiden lehdet ovat pystysuorassa. Pihvit, jotka ovat enemmän kuin noin 1 1/2 tuumaa leveä, on yleensä vaikeita sisempää sydämiä, joilla on vain vähän makua. Ylimmäiset vihreät lehdet näyttävät tuoreilta - vältä purjoa kastetulla tai kellastuvilla yläosilla.
Paras tapa säilyttää purjoa
Säilytä purkit, jotka on löysästi pakattu muoviin jääkaapissa. Super tuoreet purjot viljelijöiden markkinoilta pysyvät jopa kymmenen päivän ajan; muuten 5 päivää on hyvä nyrkkisääntö.
Miten puhdistaa purjoa
Mahdollista on purkaa purjeet pari tapaa.
- Leikkaa valkoista ja vaaleanvihreää osaa purjeesta pituussuunnassa ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Leikkaa tai viipaloi purjo, aseta palat siivilässä ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Jos ruoanlaittoa leikataan kokonaan, leikkaa viilen tummat vihreät lehdet ja juuripää. Leikkaa "x" tuumaa tai kahta päähän, ja juokse purjoa suurella kulhoon kylmällä vedellä 30 minuuttia. Kaikki hiekka tai karkea upotetaan kulhon pohjaan, joten vedä vuohia ulos vedestä sen sijaan, että kaadat sisältöä siivilään.
Kuinka puristaa pihvit
Purjoilla on kätevästi oma kahva, joka pitää kiinni ja leikkaa tai leikkaa ne. Jätä tummanvihreät lehdet kiinni pitämään pitkiä sipulikukkaisia vihanneksia paikallaan leikkaamalla niitä. Katso tämä vaiheittainen opas porsaiden leikkaamiseen tai viipaloimiseen.