Lue lisää tästä kätevästä keittiökalusta
Määritelmä:
Mandoliinit ovat salaisuus erittäin ohut ja erittäin tasainen viipalointi. Niissä on tasainen pinta, jossa on teroitettu terä, joka voidaan säätää leikkaamaan paksumpia ja ohuempia viipaleita. Korkealaatuiset mandoliinit on varustettu liitetiedostoilla, jotka tekevät julienien leikkauksista tai rakeista, aaltoviileistä ja jopa vohveleistä. Yksinkertaisimmat mallit eivät sovi, vaan vain viipale hyvin ohut.
Mandoliinit ovat niin hyviä leikkaamiseen, koska niillä on niin terävä pinta.
Useimmissa malleissa on jonkin tyyppinen pidike, jotta käsi pidetään poispäin terästä. Monet ammattikokeet haluavat käyttää metalliverkkokäsineitä käyttäessään mandoliineja sormien ja käsien suojaamiseksi. Äärimmäistä varovaisuutta on aina noudatettava, kun käytetään mandoliinia.
Markkinoilla on paljon hienoja mandoliineja , raskasmetallisista ranskalaisista rakenteista pienempiin, kevyempiin ja paljon halvempimpiin yksivaiheisiin muovivaihtoehtoihin, joita monet kokit vannovat. Suosikkini on OXO Mandoline Slicer. Se on yhtä vahva ja kestävä kuin vanhojen metalli-ranskalaisten mandoliinien, leikkauksen paksuus on helposti ja turvallisesti säädettävissä nupilla liikuttamaan terävä terä ylös ja alas ja sama nappi yksinkertaisesti kääntää eri julienne-terät ( toisin kuin perinteisemmät mallit, jotka edellyttävät sinua todella nostamaan ja vaihtamaan terät, vaarantamalla sormet joka kerta!). Lisäksi jalusta kääntyy alaspäin helpottamaan säilytystä, kahva pitää ruokaa turvalliseen viipalointiin toimii melkein mitä tahansa, mitä haluaisit leikata, ja se puhdistaa helposti.