Laal maas on Intiassa sijaitsevan Rajasthanin lihan curry. Se on lehmänpurkki, joka voi olla mausteinen kuin haluat. Se saa sen värin chilies, joita käytetään kokata sitä. Jos haluat väriä, mutta ei kaikkia lämpöä, temppu on käyttää vain puolet punaisten chilien määrästä ja korvata toinen puoli Kashmiri Chilliesillä, joka antaa punaisen värin, mutta ilman lämpöä! Tarjoa Laal Maas kanssa Bajra Rotilla ja nauti.
Mitä tarvitset
- 1,1 kiloa (500 grammaa) karitsan leikkaamista 2 tuuman kuutioihin tai luutonta luuta
- 7 - 8 kokonaista kuivia punaisia chilitä tai 4 kokokuitua punaista chilia ja 4 kashmiria ch
- 2 rkl
- korianterinsiemeniä
- 1/2 teelusikallista kurkumaista jauhetta
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 kuppi makeuttamaton jogurtti
- 4 rkl vihannes / auringonkukka / kana ruokaöljyä
- 4 keskikokoista sipulia viipaloitu hyvin ohut
- Suolaa maun mukaan
- 1 tl garam masala jauhetta
- 3 - 4 rkl hienonnettua vihreää korianteria
Miten tehdä se
- Liota punainen chilies / kashmir-chilies ja korianterin siemeniä kulhoon vettä, joten ne ovat vain peitetty. 10 minuutin kuluttua liotus, tyhjennä ne ja laita ruoka-prosessoriin. Lisää kurkuma jauhe ja valkosipuli liitä. Lisää vain muutamia vesilevyjä, vähän kerrallaan jauhaa tämä seos tasaiseksi tahnaksi.
- Sekoita tämä tahna jogurtilla ja lisää sitten siihen liha. Sekoita hyvin. Pidä marinoitua 1 tunnin ajan.
- Kuumenna ruokaöljy syvällä pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes kultainen ruskea. Sekoita usein polttamisen estämiseksi. Poista öljypohjaiset sipulit lohkolla ja laita paperipyyhkeitä liotukseen. Pidä hieman syrjään lautasen koristelussa ja laita loput sekoittimeen tai ruokaprosessoriin . Hiomaan tasaiseksi tahnaksi.
- Kuumenna öljy, joka jätettiin paistamalla sipulit jälleen. Lisää tämä sipulikastike siihen ja pasta 1 - 2 minuuttia. Lisää nyt liha ja sen marinadi. Paista kunnes öljy alkaa erottua masalasta. Sekoita usein ja ripottele vähän vettä aina, kun masala alkaa tarttua astiaan tai polttaa. Mausta suolaa maulla.
- Kun liha on keitetty ja herkkä, poista pannu lämmöstä ja ripottele garam masala sen päälle. Peitä heti ja pidä se varovasti 2-3 minuuttia. Avaa kansi ja koristele aiemmin paistettuja sipulia ja hienonnettuja tuoreita koriorianderlejä. Tarjoile kuumaa Bajra Rotilla .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 515 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 125 mg |
| natrium | 537 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 38 g |