Perunan hapankestäjä tuottaa lievemmän hapan leipää kuin vahvemmat ruis- tai vehnäaloittajat. Tämä starter on myös halpa tehdä, käyttäen vain 3 keskipitkäperunoita ja 1 kuppi leipää jauhoja voidaan korvata yleiskäyttöisellä vehnä- tai ruisjauholla. Parasta tämä käynnistin on, että käynnistät sen uudelleen joka toinen viikko estäen hiivan tulemasta liian hapan, ja voit käynnistää käynnistimen uudelleen tyhjästä tai käyttämällä vanhan starterin kuppia.
Mitä tarvitset
- 3 keskipitkäperunoita (kuoritut ja kuutioina)
- 4 kupillista vettä (kiehuvaksi)
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa (1 pkg)
- 1 kuppi vettä (lämmin)
- 1 kuppi leipää jauhot
- 1/3 cup sokeria
- 1 1/2 ruokalusikallista suolaa
Miten tehdä se
- Kuori ja kuutio 3 perunaa. Keitä perunat 4 kupilliseen vettä, kunnes pehmeä.
- Käytät sekä perunavettä että perunat käynnistimessä. Tyhjennä neste pois suuresta kulhosta. Sekoita perunat ja lisää perunamuusi nesteeseen. Sekoitetaan ja asetetaan sivuun, kunnes haalea.
- Kun nestemäiset perunat ovat hieman lämpimiä, sekoita hiiva ja lämmin vesi.
- Sekoita loput aineosat.
- Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna asettaa 24 tuntia huoneenlämmössä.
- Kaada käynnistin isoin purkkiin tai purkkeihin, peitä ja säilytä jääkaapissa. Kesäisin käytän kaikkia purkkeja ja kuivattuja hedelmiä, joten varastoin hapanimeläiset suihkulähteet suurissa muovisissa astioissa jääkaapissa.
- Käytä starteria, jota kutsutaan kevyillä resepteillä. 1 kuppi perunan hapankestävää starteria voidaan käyttää 1 paketin aktiivisen kuivan hiivan sijasta.
- Käytä käynnistintä kahden viikon kuluessa. Kahden viikon päättyessä tee uusi aloituspaikka tyhjästä tai noudata edellä mainittuja käynnistyssuuntia korvaa kuiva hiiva 1 kupin jäännöksen käynnistin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 119 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,492 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |