Valikot RMS Titanicissa 1912

01/03

Ruoka-aineisto ja luvut RMS Titanicilta

RMS Titanic upposi 14. huhtikuuta 1912, vain neljä päivää hänen ensi matkansa. Yli 100 vuotta myöhemmin ja olemme vielä uteliaita - ei ole kyse siitä, miten tällainen järkyttävä onnettomuus olisi tapahtunut, mutta myös mitä elämä oli kuin laivassa ja erityisesti mitä matkustajat söivät.

Matkalla oli kolme luokkaa: ensimmäinen, toinen ja kolmas luokka, jotka tunnetaan myös nimellä Steerage. Matkakustannukset vaihtelivat, ensimmäisen luokan lippu oli noin 150 dollaria (mutta nousi jopa 4000 dollaria), toiseksi yli 60 dollaria ja kolmanneksi 15 dollaria ja 40 dollaria. Ei ole ihme, että kunkin luokan standardit olivat niin erilaisia.

Kun alus purjehti laivalla 2229 matkustajaa ja miehistöä, ja tällaisten erilaisten ruokailutottumusten valikoimalla, matkan vaatimat määräykset olivat valtavia - tuhansia kiloja lihaa, vihanneksia, hedelmiä ja jauhoja, tuhansia pulloja alkoholia , ja 14 000 litraa makeaa vettä.

Huolimatta siitä, että Titanic on brittiläinen alus, ensimmäisessä luokassa tarjoillut elintarvikkeet olivat enemmän mantereen makua, samoin kuin ruoan muotia tuolloin. Toisessa ja Steerage-ruoka-aineessa olisivat olleet vähäisempiä ja enemmän kuin kotimaassaan yksinkertainen brittiläinen ja irlantilainen ruoka.

02/03

Kuinka kukin luokkii

Titanicissa kolme luokkataulukkoa tarkoitti, että päivittäin oli tarjolla kolme erilaista valikkoa. Ensimmäisen luokan matkustajat olivat ylivoimaisesti parhaiten tyytyväisiä - he saivat hienoimpia ruokia, jotka olivat melko muodollisissa olosuhteissa. He olivat maksaneet tämän etuoikeutuksen edullisesti kahdeksan kertaa enemmän kuin Toinen ja yli 25 kertaa enemmän kuin kolmas. Kuten viktoriaanisissa ajankohdissa ylemmän luokan piireissä, ruoka oli tyypillisesti ranskalaista, mutta jotkut suurista brittiläisistä vatsalihaksista, kuten paahtopaistin naudanliha, pidettiin edelleen valikossa.

Aamiainen oli runsaalla valinnalla, ja illallisella oli jopa kymmenen kurssia.

Ruoka oli toisessa luokassa lähemmäksi kotiin. Ranskalainen ilmestyi harvoin perinteisen brittiläisen ruoan suosion vuoksi. Curried kana, paistettu kala, kevät lampaanliha, lampaanliha ja paistettua kalkkunaa olivat yleisiä valikoituja tuotteita, samoin kuin jälkiruokasta. (Yönsä Titanic upposi, tuomittuja toisen luokan matkustajia tosiasiallisesti upotettiin luumukakkuihin, mitä nykyään kutsutaan joulupudoksi .)

Kolmannen luokan matkustajille tarjottavat ruoat yksinkertaisesti pienensivät versioita toisen luokan luokista. Valitettavilla matkustajilla oli vähän valituksia, kuten monillekin, tämä ruoka oli parempi kuin mitä he olivat tottuneet.

Eräs asia, joka oli aivan erilainen, oli se, että kolmannen luokan matkustajia ei tarjottu illalliseksi, vaan he osallistuivat korkeaan teeseesi, joka on vielä olemassa nykyään. Tea, kuten tunnetaan kollektiivisesti, sisältää aina kuuman kurssin, joka vaatii veitsen ja haarukan - Irish Stew mainittiin usein valikossa. Valitettavasti kolmannen luokan selviytyviä valikkoja ei ole jäänyt Titanicilta, joten meillä ei ole aavistustakaan siitä, mitä nämä matkustajat söivät.

03/03

Ensimmäisen luokan valikko Night of the Titanic Sank

RMS Titanic törmäsi kohtalokkaaseen jäävuoreen klo 11.40, kauan päivällisen jälkeen. Upeista laiva- ja yritystiedoista saaduista esineistä löydettiin monia valikoita, jotka antoivat selkeän kuvan siitä, mitä aluksella oli paljastettu. Kaikkein mielenkiintoisimpia ovat 14. huhtikuuta pidetyn illan valikot, jotka osoittavat tuomittujen matkustajien ruokaa.

RMS Titanic First Class -ruokavalio, 14. huhtikuuta 1912

Alkupala

Osterit, consomme Olga, ohran kerma
Lohi, mousseline-kastike, kurkku

Pääkurssit ja vihannekset

Filet mignons Lili
Kanafilee, Lyonnaise
Kasvisviljely Farcie
Lammas, minttu kastike
Paistettua ankanpoikasta, omenakastiketta
Häränliha, Chateau-perunat
Vihreät herneet, kerma porkkanoita, keitettyä riisiä, Parmentier tai keitettyjä uusia perunoita
Punch romaine
Paistettua kinkkua ja kastiketta
Kylmäsparvi vinaigrette
Pate de foie gras
Selleri

Vanukas

Waldorf-vanukas
Persikoita Chartreuse-hyytelissä
Suklaa vanilja eclairs
Ranskalaista jäätelöä