Perinteinen mofongo on tehty karuista (vihreistä) plantainsista . Saarilla on kuitenkin uusi suuntaus. Yuca (maniokki) korvataan tonttujen kanssa maukkailla tuloksilla. Tämä resepti vaatii tuoreen yuca-paistamisen, mikä antaa sinulle parhaan tuloksen. Jos se ei ole käytettävissäsi, voit käyttää jäädytettyä kalaa ja keittää ne.
Mashing : Voit ripustaa yucaa joko tavanomaisella laasti- ja tappiomenetelmällä tai käyttää perunanviljelijää.
Muotoilu : Mofongoa voidaan muotoilla kahdella tavalla. Yleisimpiä on puoli kupolin muoto, jota käytän tässä resepti. Ei ole epätavallista löytää mofongoa, joka on muotoiltu palloksi ja kulutettu melkein kuin mansikka, jossa on haudutettua lihaa tai papuja.
Mitä tarvitset
- Kasvisöljy paistamiseen
- 3 1/2 kiloa yuca (maniokki)
- Oliiviöljy
- Suolaa maun mukaan
- 3 valkosipulin kynttilää (kuoritut)
- 6 viipaletta pekonia (grillattu)
Miten tehdä se
- Kuumenna noin kaksi tuumaa öljyä paistinpannussa tai syväkuivain 350F: ksi.
- Kun öljy kuumenee, irrota yuca ja leikkaa puolet tuuman kierroksiksi tai paloiksi.
- Paista valmiit yuca-haarukka-haarukka. Tämä kestää noin 6-8 minuuttia.
- Poista keitetyt yuca rasvakeittimestä ja anna sen valua paperipyyhkeille.
Perinteinen laasti ja tapetti
- Päällystä laastin sisäosa oliiviöljyllä.
- Lisää puolet valkosipulin kynsiä ja suolaa. Pound tehdä valkosipuli liitä.
- Jaa yuca 6 yhtä suureen osaan. Lisää 1 osa paistettua yucaa laastille. Paista yuca ja valkosipuli liitä murskaamalla lyömällä alas ja laastien sivuille. Tämä toiminta auttaa kääntämään ja sekoittamaan ainesosat.
- Sekoita yksi viipale pekoni ja lisää yuca mash.
- Pyöritä laastia pyörittämällä ja laskeutumaan alas puolelle, kunnes kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti sileäksi mashiksi.
- Työnnä kaikki ainesosat alas laastiin pohjaan. Lusikan takana sileä ja tasoittaa sekoitus. Käytä sitten lusikkaa kaavintaan laastin ympärille ja poista mash puoli kupolimuodosta.
- Toista nämä vaiheet kuusi kertaa luoda kuusi osaa cassava mofongosta.
Peruna Masher -menetelmä
- Kun oliiviöljy, voitele sisäpuolella kulhoon, jossa olet mashing yuca.
- Tee valkosipulin tahna valkosipulin kynsillä ja suolalla ja lisää se kulhoon.
- Lisää paistettua yucaa kulhoon ja sekoita se valkosipulilla käyttäen perunalastetta.
- Sano pekonia ja lisää yuca mash.
- Jatka sekoittamalla kaikki ainesosat, kunnes ne sekoittuvat perusteellisesti sileään mashiksi. Jaa kuuteen yhtä suureen osaan.
- Kutakin osaa käytetään pienenä maustekulhona muottiin. Työnnä mash alas kulhon pohjalle. Lusikan takana sileä ja tasoittaa sekoitus. Käytä sitten lusikkaa kaapin ympärille ja poista mash puoli kupolimuodosta. Tee kuusi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 469 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 133 mg |
| hiilihydraatit | 108 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |