Naudan sisäfilee on varmasti mautonta, mutta voi olla varsin lievä riippuen siitä, miten se on valmis. Tämä täytetty resepti ei kuitenkaan ole vain herkullista ja herkullista, täytteenä tuodaan esiin lihan luonnollinen naudanliha. Jos et ole friisi rusinoita, käytä kuivattuja karpaloita, kuivattuja viikunoita, koriveja tai yksinkertaisesti ohittaa.
Mitä tarvitset
- 1 3 kiloa / 1,4 kg naudan sisäfileetä (keskileikkaus)
- 6 pekonia (keitetyt, valutetut ja murskatut)
- 1/2 puntaa / 225 g vauvanpensaattia
- 3 rkl / 45 ml rusinoita
- 2 rkl / 30 ml valkosipulia (jauhettu)
- 2 rkl / 30 ml tuoretta tilliä
- 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- 2 tl / 10 ml karkeaa merisuolaa
- 1 tl / 5 ml karkeaa jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
1. Kuumenna oliiviöljy kastikeastiassa. Lisää valkosipuli ja paista kunnes se alkaa ruskea. Lisää pinaatti. Huuhtele pinaatti kuumalla pannulla noin 2 minuuttia tai kunnes on niskastunut ja pehmennetty. Siirrä pinaatti kulhoon. Huuhtele murskattua pekonia, rusinoita ja tilliä. Anna jäähtyä.
2. Ota naudan sisäfilee paistettua ja veitsi leikkaa kokonai- suuden koko keskeltä. Yritä laajentaa koko niin paljon kuin mahdollista.
Aseta pinaatti ja pekoni-seos kokonaisuudeksi. Kiinnitä paistike keitetyllä langalla tiiviisti paistetun paistin valmistukseen. Harjaa lihan ulkopuolella oliiviöljyllä ja suolalla ja pippurilla.
3. Kuumenna grilli. Sear paistetaan korkealla, suoraa lämpöä, kunnes ruskea ulkona (noin 15 minuuttia). Siirrä epäsuoraan lämpöön ja jatka keittämistä 20-30 minuuttia tai kunnes olet valmis. Etsi sisäinen lämpötila noin 135 astetta F keskipitkällä tai 150 astetta F 160 astetta keskipitkällä.
4. Kun olet valmis, poista grilli ja aseta se hyväkokoiselle leikkuulaudalle. Taita paistettua alumiinifoliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Poista merkkijono, koristele ja palvelkaa suosikkipuoleissasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 590 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 212 mg |
| natrium | 996 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 71 g |