Burek, joka on myös kirjoitettu börek, on täyteinen leivonnaiset, jotka on valmistettu hiutaleella fyllo-taikina . Uskotaan, että burek on peräisin nykyisestä kalkkuna vanhan ottomaanien valtakunnasta. Perustamisestaan alkaen burek on tullut erittäin suosittu ruokavalio Pohjois-Afrikassa, Balkanilla ja jopa etelä-slaavilaisissa maissa. Burek on kansainvälisen jalanjälkensä vuoksi sopeutettu eri keittiöihin. Saatavana on erilaisia täytteitä ja aromiaineita, ja ne voidaan valmistaa yksittäisinä leivonnaisina tai suurina pannuna ja leikata leivontamisen jälkeen.
Entisessä Jugoslaviassa burek on perinteisesti lihavalmisteinen leivos ja sitä voi syödä joka päivä. Slavistialaisissa ruokakulttuureissa burek on tyypillisesti valssautunut yksittäisiin pyörivän muotoisiin leivonnaisiin, ja ne löytyvät leipomoista ja omituisista burek-myymälöistä, joissa sitä usein myydään jogurtilla. Tässä burek-reseptissä nämä leivonnaiset rullat on muotoiltu etanoiksi ja täynnä mautonta naudanlihaseosta . Ne voidaan tarjoilla etana tai tehdä pienemmiksi versioiksi alkupaloja varten.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, kuoritut ja silputut
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 1 tl. Maustepippuria
- 2 tl Unkarin paprikaa
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
- 1 laatikko phyllo leivonnaiset arkki (12 tuumaa x 17 tuumaa)
- 3/4 kuppi voita, sulanut
Miten tehdä se
- Kuumenna suuri paistinpannu keskipitkällä ja keskilämpötilalla ja lisää öljyä.
- Paista sipuli kunnes pehmeä, ja lisää maustettu naudanliha, maustekastike , paprika , suola ja pippuri maun mukaan. Keitä, kunnes liha on murskata mutta ei kuivaa. Jäähdytä kokonaan ennen kuin jatkat.
- Vaikka jauhettu naudanliha -seos jäähdyttää, esilämmitä uuni 375 astetta Fahrenheit.
- Kun jäähdytetään, laita yksi arkki filo-taikinaa laskuriin. Pidä jäljellä olevat muovista peitetyt fillo-taikinakerrokset ja toimivat nopeasti estääkseen kuivumisen.
- Harjaa arkki, jossa on jotain sulatettua voita. Aseta arkki 1/3 kuppi lihasekoitinta levyyn pitkällä sivulla, 2 tuumaa reunasta.
- Taita pohja lihasekoituksen päälle ja rullata käärmeen muotoon. Leikkaa tela puoliksi ja kierrä jokaisen rullan etana.
- Aseta rullattu taikina ja jauhettua naudanlihaksen kiinnitystappia ja pudota pää kaatopaikan reunaa vasten epäämisen estämiseksi. Harjaa lisää voita. Jatka, kunnes olet käyttänyt kaikki maapähkinä.
- Paista esikuumennetussa uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes vain kultainen.
Vihje phyllo taikinan käsittelyä varten: Varmista, että taikina on huoneenlämmössä ennen kuin avaat laatikon. Aseta taikinatarkut isoin evästekilpeen ja peitä ne muovikelmulla ja sitten raskas pyyhe. Näin ne eivät kuivu, kun työskentelet heidän kanssaan. Työskentele nopeasti saadaksesi parhaan tuloksen, eikä voita ole liian kuuma, kun taikina harjataan.
Resepti lähde: säästäväinen gourmet meidän maahanmuuttajien esi-isät Jeff Smith (Wm Morrow)
Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 156 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 38 mg |
| natrium | 91 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |