Saksalainen rouladen valmistetaan ohuista viipaleista naudanlihaa, jota usein kierretään suolakurkun, sinapin, sipulin ja pekoni-seoksen ympärillä, jolloin ne tunnetaan rindsrouladeniksi .
Browned, sitten haudutettua, he käyttävät edullisia leikkauksia naudanlihaa ja muuttaa ne yrityksen arvoinen ateria. Kastike voi olla hyvin yksinkertainen (naudanliemi) tai monimutkaisempi vihannesten ja kerman kanssa. Tämä resepti käyttää hieman punaviiniä makua varten, mutta voit tehdä astian ilman viiniä.
Adjektiivit hausfrauenart (kirjaimellisesti "vaimon menetelmä") ja hausmannskost (kirjaimellisesti "aviomiehen maistelu tai ateria") lisätään ruokalajin nimeksi, mikä tarkoittaa sitä, että se on helppokäyttöinen kotiruoka, joka on usein tehty ilman reseptejä.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa naudanlihaa (tai rumpu, viipaloitu ohuesti)
- 1 - 2 persikkaa (hapanimelsiä tai 1 tilliä suolakurkkua)
- 1 sipulia
- 2 viipaleita / 40 grammaa pekonia (
- speck )
- 2 rkl sinappia
- 1/2 rkl kirkastettua voita (tai butterschmalz)
- 1/2 rkl öljyä (tai enemmän butterschmalz)
- 1 porkkana (kuutioina)
- 1 - 2 rihlaa selleriä (kuutioina)
- 1/2 cup punaviiniä (kuiva)
- 1 laakerinlehti
- 1/2 tl suolaa (enemmän tai vähemmän makua)
- Maku pippuria
Miten tehdä se
- Levitä naudanlihaa noin 1/4 tuuman paksuiseksi suuren pinnan yli (vaakasuoraan). Tämä voidaan tehdä viipalointikoneella tai lihakaupalla tai käsin erittäin terävällä veitsellä . Tämä toimii parhaiten, kun liha on osittain jäädytetty. Sinun pitäisi pystyä saamaan 4 - 6 viipaletta lihasta. Laita naudanliha tasaiseksi.
- Leikkaa suolakurkku pituussuunnassa kaistaleisiin, pihvin sipuliin ja pekoniin hyvin hienoksi ja aseta sivuun.
- Levitä kunkin naudanlihan viipale sinappiin, täytä toinen pää 2 viipaleella suolakurkkua, 1-2 rkl sipulia ja jotkut kuutioiksi pekonia.
- Roll up alkaen täytetty pää ja solmio string (tie kuin olet käärittämällä läsnä tai käytä muunneltua peitossa ommel) tai käytä kalkkunan lacers (Saksassa niitä kutsutaan rouladennadel ) pitää ne suljettuina.
- Sulata voin ja öljyn kattilassa tai hollantilaisessa uunissa ja ruskea sen sisällä olevien roulettejen ulkopuolelta. Poista rullat levyltä.
- Lisää kuutioitu porkkana ja selleri, joka tunnetaan nimellä suppengrün tai mirepoix , samaan pannulle rullat on haudutettu sisään Sauté muutaman minuutin, kunnes pehmeä.
- Aseta naudanlihan takaisin vihannesten päälle, lisää punaviini ja vähän vettä, jotta noin 1/2 tuumaa nestettä pannulla.
- Lisätään laulukilevy , 1/2 tl suolaa (riippuu siitä, kuinka suolainen pekoni on) ja jotkut piirapähkinät, peitä ja paista alhaisella lämmöllä 2 tuntia tai kunnes naudanliha on hellä.
- Poista naudanlihakset ja pidä lämpimänä. Purée kastike ja sakeutetaan (valinnainen) hieman kermaa, smetanaa tai Wondra-jauhoa (kutsutaan sossenbinderiksi Saksassa).
- Mausta mausta tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria. Aseta roulades takaisin kastikkeeseen, kunnes tarjoiluaikaa.
- Tarjoile keitettyjä perunoita ( dampfkartoffeln tai persiljanperunoita) tai spaetzle nuudeleita ja punaista kaalia .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 235 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 4 mg |
| natrium | 365 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 11 g |