On hyvin todennäköistä, että jossakin vaiheessa elämässäsi olet syönyt jotain makeaa ja hapan. Jos olet syönyt makeat ja hapan, olet melkein varmasti syönyt kantonilaista tyyliä makeaa ja hapan ja sillä oli joko sianlihaa tai kanaa. Mutta oletko koskaan kokeillut "Shanghai Style Sweet and Sour Porsaan"?
Shanghai tyyli makea ja hapan sianliha on yksi minun kaikkien aikojen suosikki ruokia ja on lautasen isoisäni tapasi kokata minulle, kun olin lapsi. Isoisäni oli hieno kokki ja tämä yhdistettynä kaikkiin hänen rakkauteensa sai minut hulluksi rakastumaan tähän ruokalajiin.
Ollakseni rehellinen kanssasi en todellakaan ole tuoksu makeasta ja hapan sianlihasta, joka on valmistettu ketchupilla (kantonilaista tyyliä). Luulen, että ketchup-pohjainen makea ja hapan sianliha on liian voimakas minulle, mutta rakastan tätä Shanghai-tyyliä makeaa ja hapan sianlihaa.
Tämä ruokalaji käyttää "musta vinega r" riisin etikan sijasta ja voit käyttää mitä tahansa sokeria, jota haluat tälle ruokalalle. Haluan henkilökohtaisesti käyttää demerara-sokeria tai karkeakarjaa tälle maljalle, koska nämä kahta sokerityyppiä ovat paljon enemmän makua kuin vetoketju.
Musta etikka liittyy yleensä Zhenjiangin kaupunkiin, Kiinaan. Musta etikka on kypsä etikka. Se on kuin balsamiviinietikka kiinalainen ruoka. Se on valmistettu durraa, herneitä, ohraa, leseitä ja kauraa. On olemassa erilaisia mustia etikkaa ja jotkut lisäävät hedelmiä ja vihanneksia valmistusprosessin aikana, jotta se antaa erilaisen makua. Sen lisäksi, että teet tätä ruokia, voit käyttää musta etikkaa kuin kastike kastike nyytit, lisää se keittoihin lisätä ylimääräinen maku ja tehdä erilaisia kastiketta.
Jotkut musta etikan terveysetuista ovat:
Vähentää kolesterolia, estää syöpää, parantaa energiatasoa, puhdistaa kehon ja auttaa ruoansulatusjärjestelmääsi ja enemmän.
Voit käyttää pieniä kuutioita leikattuja sianliha-arkkeja, jos haluat (keitin tämän ruokalajin sianpihveillä tulevassa keittokirjallani "Home-Style Chinese Cooking") tai voit käyttää sianlihan (suosikkini), sianlihaa tai olkapääleipää . Jos et pidä sianlihaa lainkaan, voit korvata sianlihaa kuutioilla olevan kananrinnan kanssa.
Säästä aikaa ruokia valmistaessasi voit marinoida sianlihan edellisenä iltana ja vain kokata sen seuraavana päivänä. Lisää makeita ja hapan kastike reseptejä kannattaa tutustua artikkeli " makea ja hapan kastike ".
Mitä tarvitset
- 1 3/4 kiloa / 800 grammaa sianlihan vatsa (kuorittomat ja leikatut kuutiot)
- 2 pinttiä vettä (keitetyn sianlihan ruoanlaitto)
- 2 viipaleita inkivääriä
- 750 millilitraa öljyä (paistettua sianlihaa)
- Marinadin osalta:
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1 rkl riisiviiniä
- 1 tl suolaa
- Pallot:
- 1 muna
- 1 rkl vettä
- 1 rkl maissijauhoa
- 1 rkl jauhoja
- Mausteiden osalta:
- 3 rkl vettä
- 3 rkl s demerara-sokeria (voit käyttää pyörän sokeria tai rock-sokeria demerara-sokerin sijaan)
- 2 rkl valoa soijakastiketta
- ½ ruokalusikallista pimeää soijakastiketta
- 2 rkl musta etikkaa
Miten tehdä se
- Marinadia sianlihan marinadi pari tuntia.
- Kiehauta 1,25 litraa vettä ja 2 viipaleita inkivääriä varastosäiliöön ja lisää sianlihan vatsa. Tuo kiehuvaksi ensin ja sitten kiehua 1 tunti. Tyhjennä vesi.
- Sekoita vaihe 2 porsaan vatsa ja kaikki ainekset taikinaan.
- Kuumenna 750ml öljyä wokissa tai syvässä kattilassa. Deep paista sianlihan vatsa, kunnes se on kultainen väri, ota se pois öljystä ja tyhjennä öljy.
- Kuumenna 3 rkl vettä ja 3 rkl demerara sokeria ja keitä kunnes vesi ja sokeri muuttuvat paksuiseksi siirapiksi.
- Kytke palo keskilämpötilaan. Lisää sianlihaa vatsaan ja pidä sekoita pari minuuttia, kunnes siirappi näyttää päällystettynä sianlihan vatsaan.
- Lisää kevyt soijakastike ja säilytä sekoittaen 1-2 minuuttia.
- Lisää musta etikka ja pidä sekoittaen 1 minuutti. Valmiina palvelukseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 765 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 224 mg |
| natrium | 1,986 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 62 g |