Jos pidät couscous pilafs tai kuskusalaatteja, sinun kannattaa kokeilla tätä yksinkertaista ja helppoa kotitekoista kasvissyöjä-reseptiä kuskusalaattia varten, kahviherneillä (garbanzo pavut) ja runsaasti vihanneksia, kuten kurkkua ja punaista paprikaa kevyessä sitruunassa, oliiviöljyssä, ja Dijon-sinappi -vinaigrette. Se on valmistettu kaikista kasvisruokavalioista ja vegaanisista ainesosista, ja alle 300 kaloria annosta kohden tämä kuskusalaatti on myös vähäkalorinen ateria (vieritä koko ravitsemukselliseen hajoamiseen, jos olet utelias).
Se sopii erinomaisesti kasvissyöjille ja vegaaneille, sillä kahviherneet lisäävät hyvää proteiinivahvistusta. Jos et syödä vegaani, tämä kuskusastia saattaa olla mukava hieman parmesaanin juustolla, tai ripottele sitä kosketuksella ravitsevaa hiivaa, jos syövät vegaania.
Vaikka tämä resepti on kasvissyöjä ja vegaani , se ei ole gluteeniton, koska kuskus sisältää vehnää. Jos haluat kokeilla gluteenittomuutta, käytä vain kvinoa ja säädä quinoa-keittoaikaa.
Tämä kasvissyöjäinen kuskusalaatti resepti The Wheat Foods Councilin suostumuksella.
Mitä tarvitset
- 2/3 kuppia vihanneslientä tai 1 kpl 14 unssia
- 1 kuppi kuskus, keittämättömät
- 3/4 cup garbanzo pavut, valutettu
- 1/2 cup kuutioita kurkkua
- 1/4 cup punaista paprikaa, kuutioiksi
- 2 rkl vihreitä sipulia (scallions) pilkottuna
- 3 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1/2 tl sitruunaruohoa (sitruunankuorta)
- 1/4 tl tuoretta maapihappoa (tai makua)
- 1/2 tl sitruunapippuria
Miten tehdä se
- Valmista ensin kuskus. Keskikokoisessa kattilassa tuodaan kasvisliemestä kiehuvaksi ja sekoita kuskokseen.
- Kun kuskus leimautuu, poista pannu lämmöstä, kannesta ja anna seistä 5 minuuttia. Sitten kevyesti kastele kuskosi haarukalla.
- Anna valmis kuskusi jäähtyä vähintään 10 minuuttia.
- Kun kuskusi keitetään, jäähdytetään hieman ja valmis menemään, laita se isoin kulhoon ja hiero kevyesti jäähdytettyä kusketta garbanzo-pavut (kurpitsat), kurkku, paprika ja vihreät sipulit.
- Sekoita balsamiviinietikka, oliiviöljy, sinappi, sitruunanliha ja mustapippuri erillisessä pienessä kulhossa tai ravistele yhdessä mason purkissa. Lisää tämä vinaigrette ja sitruunan kastike couscous-seokseen ja hellästi heittää yhdistämään hyvin.
- Koristele kuskusalaattia sitruunapippurilla. Maku ja säädä makuista maun mukaan. Voit lisätä merisuolaa tai kosher-suolaa, jos luulet sen tarpeelliseksi, mutta käytä kevyttä kättä, jotta et ylipääntäisi muita makuja.
- Tämä couscous ja chickpea salaatti voidaan valmistaa etukäteen ja asettaa jääkaapissa jäähtyä. Varmista, että heität sen varovasti juuri ennen tarjoilua sekoittaaksesi ainesosat ja kastike.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 291 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 241 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 11 g |