Muokkasin tämän reseptin keittiömestarin Bogdan Gałązkan " Teutonian suurmestareiden keittiöstä Malborkin linnoituksessa " (Multico, 2009) Puolan piparjuuresta tai zupa chrzanowasta (ZOO-pah hrrzah-NOH-vah). Kirja on kirjoitettu sekä puolaksi että englanniksi, ja tässä vaiheessa se on saatavilla vain verkossa.
Vertailun tähden tässä on australialais-unkarilainen piparjuuriskeitto .
Tässä on suurempi kuva keittiömestari Bogdan Gałązkan Puolan piparjuurista tai Zupa Chrzanowasta.
Mitä tarvitset
- 8 1/2 kupillista
- vihannesvarasto (tai
- kana-kanta )
- 1
- laakerinlehti
- 3 koko musta
- pippureita
- 2 koko
- maustekasvit
- 3 1/2 unssia
- piparjuuri ( juuri raastettu)
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 1 kuppi smetanaa
- 1/2 cup vihanneksia (kylmä tai kanaa)
- 1 sitruuna (juiced)
- Maku on suolaa ja mustapippuria
- 1 tl
- sahrami kierteet (mureni)
- 3 suurta munaa (kova, kuorittu ja viipaloitu)
- 1 - 2 rajaa tuoretta
- timjami (vain lehdet)
- 12 viipaletta pekonia (paistettua ja murentua)
Miten tehdä se
- Laita 8 1/2 cupia vihannesten tai kanan varastossa isoon kattilaan, jossa on 1 laakerinlehtiä, 3 kokoa mustapippuria ja 2 kokonaista maustekastiketta ja kiehauta. Lisää 3 1/2 ounces juuri raastettua piparjuuri ja palaa kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
- Pienessä kulhossa, haarukka sekoitetaan 2 ruokalusikallista jauhoja 1/2 kuppikakut ja 1/2 cup kylmää vihannesten kanta tai kanan varastossa. Kaada se hitaasti keittolevyyn, vatkautumalla jatkuvasti. Kypsennä 3 minuuttia sekoittaen ajoittain. Poista lämpöä. Poista laakerinlehti ja hävitä. Piparjuomari on aluksi vahva, mutta se hellenee sen ollessa paikallaan.
- Sekoita 1 sitruunan mehu ja loput 1/2 kuppi smetanaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kuuma keitto lämpimiin kulhoihin. Koristele kukin kulhoon ripaus kaatuneita sahramilankoja, viipaleita kovaa keitettyjä munia, ripaus timjami-lehtiä ja muutama mureneva pekoni.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 209 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 132 mg |
| natrium | 848 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 12 g |