Ei ole joka päivä sinulle mahdollisuutta nauttia humoristisen lihan rikkaudesta, ja kun ruoansäkkäät ovat niin kalliita, jokaisella keittokunnalla pitäisi olla resepti hyödyntää jäljellä olevia ruumiita ja kuoria.
Tämä resepti on tarkoitettu hummerikannalle, mutta voit keskittyä siihen ja lisätä hieman suolaa rikkaiden hummerialueiden lietsoon. Käytä tätä keittoalustana tai fantastisena hummerin risottoon tai vain kuoppaan kylmänä päivänä. Se jäätyy hyvin kuuteen kuukauteen.
Mitä tarvitset
- 2-4 hummeriä (jäljellä olevat ruumiit ja kuoret)
- 4 rkl öljyä (oliiviöljyä)
- 2 keskipitkiä sipulia (pilkottuna)
- 4 varret selleriä (pilkottuna)
- 3 porkkanaa (hienonnettu)
- 2 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 lampun fenkoli (päälliset, hienonnettu)
- 1/2 kiloa
- sienet (hienonnettu)
- 4 rkl persilja (pilkottuna)
- 4
- laakerinlehdet
- 4-5 tomaattia (luumu, hienonnettu)
- 1/2 kuppi
- valkoviini (tai kuiva sherry)
- 1 gallona vettä (enemmän tai vähemmän)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Pudota hummeri kuoret pieniksi paloiksi. Avaa ruudut ja poista harmaat, höyhenet haavat ja hiekkapussi silmien väliltä. Murskaa ruumiit niin, että ne sopivat isoin muottipesään.
- Kuumenna öljy ruokasalissa ja paista sipulit, selleri ja porkkanat keskilämmöllä lämpöä 3-4 minuuttia. Lisää hummeri ja keitä vielä 2 - 3 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, fenkoli ja sienet, sekoita hyvin ja keitä vielä 2 - 3 minuuttia. Lisää persilja, laakerinlehdet ja tomaatit, sitten viini tai kuiva sherry .
- Sekoita hyvin ja kypsennä, kunnes alkoholi paljastaa suuresti viinin, noin 3-4 minuuttia. Lisää riittävästi vettä kattamaan kaikki 2-3 tuumaa.
- Kiehauta ja käännä sitten alas keittimeen. Hämmennä varovasti vähintään 90 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.
- Keitä, kunnes maistuu täysautomaattinen ja kasta sitten. Tee tämä sammuttamalla lämpö, sitten tarttumalla kaikkiin isoihin paloihin pihdeillä ja heittämällä ne roskakoriin. Siivilöi loput hienojakoisen seulan läpi, jossa sen sisältämä juustopala.
- Kaada quart-kokoinen Mason-purkit tai muu säiliö. Tämä säilyy jopa 10 päivän ajan jääkaapissa tai kuusi kuukautta pakastimessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 60 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 26 mg |
| natrium | 172 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |