Haudutetut tai haudutetut ruoat tai nimono ovat japanilaisen keittiön katkelmia. Vihanneksia tai kalaa tai vihannesten ja proteiinien yhdistelmää usein simmered yhdessä luomaan ruokia, jotka ovat suosittu nimono , ei vain ravintoloissa ja bentos (boxed lounas), mutta myös kotona.
Haudutettu japanilainen daikon-retiisi, joka tunnetaan yksinkertaisesti japaniksi " daikon no nimono ", on hyvin yleinen ruokalaji, jota tarjoillaan talvella, kun daikon on tyypillisesti kauden aikana. Daikonin hitaasti kiehuva tuo luonnollista makeutta ja korostaa tämän juuren hitautta. Kun taas raastettua raakaa daikonia tarjotaan usein mausteisena ja pistäväksi koristeluksi erilaisille japanilaisille elintarvikkeille, kun daikon on paistanut, se vie täysin erilaisen persoonallisuuden ja loistaa erillisenä ruokana.
Mitä tarvitset
- 1 punta daikon
- 4 kuppia dashi-kantaa (tai korvata 4 kupillista vettä 1 tl bonito dashi -jauheella)
- 2 teelusikallista sokeria
- 2 rkl soijakastiketta
- 3 tl tähden
- 2 rkl mirina
Miten tehdä se
- Daikonin ulkokuori on paksu, joten poistaessasi tämän kerroksen, muista poistaa sekä ohuempi ulkokuori että paksu kerros juuri sen alapuolella. Tämä voidaan helposti toteuttaa kasvispuskurilla.
- Leikkaa daikon kappaleiksi, jotka ovat 3/4 - 1 tuuman paksuisia. Vihje: Kokeile ja leikkaa viipaleet mahdollisimman samaan tapaan, mikä helpottaa keittoprosessia niin, että kaikki daikon kokki tasaisesti. Jos daikon vaihtelee paksuudelta, huomaat, että jotkut daikon ovat muita heikompia kuin toiset, kun taas toiset saattavat näyttää ylikypsiltä.
- Kun daikon on leikattu pyöreiksi paloiksi, esteettisiin tarkoituksiin leikata ohut nauha pitkin pohjaan ja jokaisen daikon-osan yläreunaan, joka olennaisesti "pyöristää" jokaisen kappaleen. Tämä pieni askel todella vaikuttaa eroottisen daikonin ulkonäköön.
- Lisää keskipitkässä ruukussa lisää daikon-viipaleita dashi-varastossa, sokerilla, soijakastikkeella ja sake-annoksella (pidä se mirin myöhempää käyttöä varten).
- Kuumenna keskilämpötilaan ja keitä 10 minuuttia samalla kun pyyhi vaahtoa ja epäpuhtauksia pinnalta.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja pistäydy noin 2 - 2 1/2 tuntia, kunnes daikon-palat ovat keskeltä huuhtoutuneet ja hieman ruskeat värit sen jälkeen, kun ne ovat imeytyneet soijakastikkeeseen.
- Ennen kuin kaikki dashi on keitetty pois, sekoita rauhallisuutta, varo ettet vahingoita daikonia. Heidän on oltava erittäin tyytyväisiä tässä vaiheessa.
- Sammuta lämpö ja varoita 10 minuuttia, jotta ainesosat sekoittuvat.
- Tarjoa daikon-paloja, joissa on tai jotkut liekehtivän nesteen kanssa tai ilman, pienissä yksittäisissä levyissä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 304 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 834 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 13 g |