Leipäravintolat eivät yleensä ole erityisen fotogeenisiä ruokia, mutta ne varmasti lasketaan mukavuusruoaksi miljoonille latinalaisamerikkalaisille. Tämä lautasen tuli Espanjan uusiin maailmoihin, ja nykyään jokainen maa tai alue on omalla versiollaan. Meksikossa Capirotada valmistetaan lähinnä Lentin aikana (pääsiäisen aikaan johtava kristillinen kausi) ja syödään jälkiruoka, aamiainen tai välipala.
Tämä rikas versio Capirotada, omenat, pekaanipähkinät, rusinoita ja runsaasti mausteita, on täynnä tekstuuria ja makua. Pistä se kermavaahdolla tai antelias lusikallinen meksikolaista kermaa, jos haluat, lisätä vielä toisen makuelementin.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup todellista voita
- 6 kuppia vanha Meksikon leipä (
- bolillot ,
- pan dulce tai molempien yhdistelmä) (leikattu kuutioiksi)
- 1 ja 1/4 kupillinen vettä
- 1 punta / 450 grammaa
- piloncillo TAI 2 kupillista pakattua tummanruskea sokeria
- 1 kaneli kanelia
- 1 tl koko aniksen siemeniä
- 2 isoa tai 3 pientä omenaa, kuoritut (kuorittu ja hienonnettu)
- 1 kuppi rusinoita (liottaa lämmin vesi pehmentämään)
- 2/3 cup hienonnettua pekaanipähkinää
- 1/2 cup murskaa
- queso fresco -juustoa
- 1 rkl appelsiiniä
- 1 tl sitruunaa tai kalkkia
- 1 tl jauhettu kaneli
- 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 4 munankeltuaista
- 4 kuppia maitoa
- 1/4 cup sherryä
- 1 hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
Sulata voi keskilämpötilaan suuressa paistinpannussa tai saute-pannulla. Paista leipäkuutiot kultaiseksi. Aseta sivuun.
Pienessä kattilassa keskilämmöllä yhdistetään vesi, piloncillo tai ruskea sokeri, aniksensiemenet ja kanelitanko. Kuumenna ja sekoita usein kunnes sokeri on liuennut. (Tämä tapahtuu suhteellisen nopeasti ruskean sokerin kanssa, mutta se kestää paljon pidempään, jos käytät piloncilloa.) Kun sokeri liukenee kokonaan, keitetään kevyesti seosta, kunnes neste on siirappimainen, noin 6 minuuttia. Ota siirappi pois lämpöä ja pura.
Käännä uuni lämpötilaan 350 Fahrenheit / 175 Celsius ennen esilämmitystä.
Suuressa kulhossa yhdistät omenat, rusinat, pekaanipähkinät, molemmat sekat ja juustot (queso fresco). Ripottele jauhettua kanelia ja kynsiä hedelmäseoksen yläosaan ja työnnä se sisään. Lisää paistettua leipää ja taita huolellisesti kaikki ainesosat yhteen.
Aseta puolet leipäseoksesta suuriin, rasvattuun leivontalaastiaan; kaada siirappi puoleen sen yli. Lisää jäljellä oleva leipäseos ja jäljellä oleva siirappi. Laita keittoastia uunissa ja paista noin 35 minuuttia.
Voittaa munankeltuaiset kunnes vaahtoava ja sileä. Lisää maito, sherry ja suola; sekoita kunnes sileä. Kaada tämä seos osittain keitetyn leivän päälle ja paista vielä 35 minuuttia tai kunnes pää on kultaista.
Ota Capirotada pois uunista ja anna sen jäähtyä ennen tarjoilua. Sitä voi syödä joko lämpimänä tai haaleana. Säilytä huoneenlämmössä päivän tai niin, tai jääkaappi ja lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa ennen ruokailua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 546 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 137 mg |
| natrium | 224 mg |
| hiilihydraatit | 74 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 19 g |