Huolimatta (hyvin ansaittu) kansainvälisen maineen meksikolaisia leipiä , bolillot voivat olla kaikkein eniten meksikolaisia leipiä. Bolillo on pieni leipä (noin 6 tuumaa pitkä) tavallista valkoista leipää, crusty ulkoa ja pehmeä sisustus. Se on tyypin leipää, jota useimmiten käytetään Meksikon aterioiden mukana, ja se on varmasti olennainen osa kyseisen maan jokapäiväistä ruokaa.
Bolillo on leipää, jota käytetään useimmin molletaksen ja tortasien valmistamiseen, rutiininomaisesti leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan koriin, jossa on ateria ( tortillojen sijaan), ja se on ilmeinen valinta leipää nautittavaksi voin osana aamiaista , lounas tai päivällinen.
Bolilloja tuli suosittu 1800 - luvulla, jolloin ranskalaista vaikutusvaltaa oli hienoa Meksikon politiikassa ja kulttuurissa - tosiasia, jota todistetaan lounaalla, jota on annettu joissakin osissa maata: pan francés (ranskalaista leipää). Loaves, jotka ovat hyvin samankaltaisia tai samanlaisia kuin koostumukseltaan mutta muotoon hieman erilaiset bolillit, tunnetaan nimellä teleras ja birotes.
Suosiosta huolimatta useimmat meksikolaiset eivät ole koskaan leiponut omaa leipää kotonaan; Sekä makeat ja suolaiset leivät ovat aina olleet hankittuja lähinnä paikallisista leipomoista tai suoraan ihmisistä, jotka myyvät sitä ovelta ovelle, usein suuresta, matalasta koriin, joka on kiinnitetty polkupyörään tai nykyaikaisemmassa ajassa niiden autojen rungoista. Viime vuosikymmeninä suurien supermarkettien ketjujen leipomot ovat tuoneet mukanaan suuren määrän lähiseudun leipää valmistavia yrityksiä, mutta leivän suosio ei ole koskaan heikentynyt.
Leipominen on ehdottomasti sekä tieteen että taiteen ala, ja se voi kestää vuosia hallita sitä kotona, jossa kaupallisessa keittiössä käytettävissä taikinan lisäaineita ja erikoislaitteita ei ole. Alla on hyvä aloitteleva resepti - hyvin yksinkertainen tekeminen vain 6 ainesosalla ja vain vähän vaivaamista - niille, jotka eivät voi ostaa Bolilloja, joissa he asuvat tai jotka vain tarvitsevat haluaan tehdä omia.
Tiesitkö? Bolillon pehmeät, taitavat sisäosat tunnetaan migajoniksi . Migajonia usein vedetään ulos ja heitetään pois, kun käännetään bolillo tortiin tai kun käytetään leipää ruoan työntämiseen levylle, jättäen kiekon kiinteämmän ulkokerroksen tekemään työtä.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia lämpimällä vedellä
- 1 paketti (1/4 unssia)
- aktiivinen kuivahiiva
- 4 kuppia
- leipäjauho
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 munanvalkuainen (whisked)
Miten tehdä se
Kaada vettä suuren sekoitusastian päälle ja ripottele hiiva veden pinnalle.
Sekoita jauhot, suola ja sokeri erillisessä sekoitussäiliössä. Lisää jauho-seosta veteen vähän kerrallaan sekoittaen kunnes taikina muodostuu. Laita taikina rasvattuun kulhoon, peitä pyyhe tai kankaalla ja jätä lämmin paikka noin tunti.
Poista taikina kulhosta, rei'itä ja vaivaa noin 10 minuuttia.
Jaa taikina 10 palloksi. Soikea muotoillut rullat (tavallinen bolillo muoto), rullat pallot kämmenten välille noin 5 sekunnin ajan lieriömäisen muodon aikaansaamiseksi, joka leikkaa hieman päissä. Aseta palat yhdelle tai useammalle leivinpaperille. Peitä ja anna leivät nousta uudelleen noin 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 375 F / 190 ° C: een. Pisteitä kukin rulla kahdella 2 tuuman rivillä pitkin yläosaa, noin 1/4 tuuman syvyydeltä.
Paista leivät noin 30 minuuttia. Poista uunista; jäähtyä hieman ja syödä lämpimänä tai anna jäähtyä täysin ja säilytä tiiviisti peitettyinä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 58 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 183 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |