Coxinha on suosittu street food snack Brasiliassa. Sekoita taikina, joka on muotoiltu rypytettyyn kermaperusteiseen salaattipakkaukseen, joka on sitten paisunut ja paistettu. Emme tehneet niitä aivan ensimmäistä kertaa, kun he yrittivät heitä, mutta he todella ovat nerokas katuruokaa. Niitä on helppo syödä liikkeellä, ne ovat ateria itselleen, niillä on ainutlaatuinen ulkonäkö (simuloitu rummutuote), ja mikä tärkeintä, ne ovat syvästi paistettuja ja herkullisia!
Coxinha on hauskaa ja taloudellista tehdä. He ovat parasta, jos aloitat heidät päivää ennen kuin he paistavat heidät. Jos sinulla on onni löytää brasilialainen maitotuote, käytä sitä kermajuuston sijaan.
Mitä tarvitset
- 1,5 kiloa kananrinta (noin 4 puolikkaata)
- 4-5 kuppia kananlientä
- 1 porkkanaa
- 2 sipulia
- 2
- laakerinlehdet
- 2 rkl voita
- 2 valkosipulia
- 1 kalkin mehu
- 1 8 unssin kermajuuston paketti, pehmennetty
- 2-3 kuppia jauhoja
- 2 munaa
- 2-3 kuppia hienoksi jauhettua leipämarppua
- 3 kuppia kasviöljyä (paistamiseen)
- Piirakka suolaa ja pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Laita kananrinnat isoin matalaastiin. Peitä ne kanajaliemen avulla ja lisää tarvittaessa vettä varmistaaksesi, että kananrinta on vähintään 1/2 "nestettä.
- Lisää porkkana ja yksi sipuli (kuoritettu ja puolittunut) sekä laakerinlehdet.
- Tuo nestettä lempeäksi keittimeksi ja kypsennä 15-20 minuuttia tai kunnes kanaa vain keitetään (tuskin vaaleanpunainen paksun osan keskellä). On tarpeen leikata kana kertoa, kun se on tehty. Jos jotkut rinnat valmistavat nopeammin, voit poistaa ne aikaisemmin.
- Aseta kana syrjään jäähtymään ja rasvaa liemi. Varausliemi.
- Kaada kana hyvin pieniksi paloiksi. Käytämme tätä prosessia varten muovilevyllä varustettua ruokaprosessoria, mutta voit myös käyttää sormia.
- Sekoita pehmennettyä kermajuustoa ja lime mehua silputtuun kana.
- Leikkaa hienon sipulin ja valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli 2 rkl voita kunnes kultainen ja pehmeä.
- Lisää kuuma sipuli ja valkosipuli kana-seokseen ja sekoita kunnes kaikki on hyvin sekoitettu.
- Mittaa kanalientä (sinulla on todennäköisesti noin 3 1/2 kupillista). Jos sinulla on vähemmän kuin kolme kuppia, lisää 3 kk: n säilykkeitä. Tuo kananliesi kiehuvaksi kattilaan ja vähitellen sekoita samalla jauhotusmäärällä kuin sinulla on liemi (niin jos sinulla on 3 1/2 kupillista lientä, lisää 3 1/2 kupillista jauhoja).
- Sekoita voimakkaasti ja keitä 2-3 minuuttia. Seos tulee jäykäksi taikina. Poista lämpöä ja jäähdytä jääkaapissa 1 tunti.
- Tässä vaiheessa voit rauhoittaa broilerin ja taikinan useita tunteja tai yötä kohti.
- Muodostaa coxinhas, ottaa pala taikina noin koko golfpallon kanssa jauhotut kädet. Roll it pallo, sitten kaataa keskellä täyttöä.
- Paina golfball koko (noin 1 1/2 ruokalusikallista) pala kana täyttö sisällä pallo taikinan ja paina taikina suljettu noin täyttö. Muodosta suunnilleen rummun muotoinen muoto, jossa on kädet tarpeeksi. Aseta coxinhas leivinpaperiin niin, että terävä pää tarttuu ylöspäin. Jatka kunnes loppuu taikina tai täyttö.
- Vatkaa munat yhteen kulhoon. Aseta leivänmurut matalaan astiaan (kuten kakkupeitto) ja suolaa ja pippuria.
- Pudota coxinhas muna, sitten leivänrutiinit päällystää. Jätä leivitetty coxinhas 1 tunti.
- Täytä raskas pohjainen potti, jossa on tarpeeksi öljyä kattamaan coxinhas. Kuumenna öljy 360 astetta. Paista coxinhas erissä kunnes syvä kultainen ruskea.
- Tarjoile lämmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 898 |
| Kokonaisrasva | 75 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 46 g |
| Kolesteroli | 106 mg |
| natrium | 754 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 24 g |