Turkissa grillattua lihapastaa , nimeltään köfte (koeuf-TAY), on kansallinen suosikki ja ainoa suosituin ruokalaji, joka on valmistettu jauhettua naudanlihaa , yksi turkkilaisen keittiön yleisimmistä ainesosista .
Köfte on kaikissa muodoissa ja kooissa, ja siinä on erilaisia maustetun naudanlihan, karitsan tai kanaa sisältäviä sekoita mausteita, leipää ja munaa ennen kuin ne grillataan, paistetaan, paistetaan tai paistetaan.
Turkissa köfte on tosiasiallisesti yleinen termi, joka viittaa mihin tahansa käsin muotoilluihin elintarvikkeisiin patty-, pallo- tai sylinteriin. Mausteiden , ainesosien ja ruoanlaittomenetelmien käyttö vaihtelee suuresti eri puolilla maata, joten köfte on tärkeä esimerkki turkkilaisista alueellisista ruuista .
Köfteen vaihtelut
Monilla turkkilaisilla kaupungeilla on nimeltään kefte-annoksia. Joustava, sylinterimuotoinen köfte , joka on kuuluisa ympäri maata, on peräisin Thracian Tekirdağin kaupungista ja İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , jossa on pitkät lihapullat, jotka on valmistettu hienolla Bulgur- vehnällä , tomaatti ja makea pippuripastaa liemessä, tulevat Egeanmeren satama kaupungin Izmir, entinen koti Homer.
Kaakkois-alue, joka tunnetaan maustetusta ruoastaan, on myös raakamuunnettu köfteestä, joka on valmistettu korkealaatuisesta naudanlihasta, hienosta bulgurista ja kuumasta pippuripasta, nimeltään çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Uskokaa tai älkää, kasvissyöjät voivat myös nauttia köfteä bulgurilla ja linseilla valmistetulla lihattomalla maljalla .
Mistä löytää Köfte
Löydät jonkinlaisen kirjaston lähes kaikkialla. Myyjät myyvät niitä kadunvarmana , kaikkiin ostoskeskuksiin on erikoistunut köftejä tarjoavat pikaruokaravintolat, ja jopa hienoimmat ravintolat tarjoavat köfteen gourmet-sovituksia.
Kuinka syödä Köfte
Pääruokana, köfte on useimmiten tarjoillaan ranskalaisia perunoita, riisiä , bulgur pilafia , grillattuja vihanneksia, kuten tomaatteja ja paprikaa ja / tai vihreää salaattia . Jos haluat syödä köfteesi pikaruokariksi, se on herkullista kääritty happamattomaan durum-ruokaan (doo-ROOM) tai täytettyyn turkkilaisen valkoisen leivän sisälle.
Keitetyt versiot syötetään usein lusikalla ja leipää kastelemalla mehua.
Seuraavan kerran, kun aiot palvella hampurilaisia kotona, ole rohkea ja kokeile tätä helppoa reseptiä varten. Voit grillata ne tai pan-paistettua ne vähän oliiviöljyä. Tarjoile heille joitain flatbread tai pita, ranskalaisia perunoita ja salaattia.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa, 80 - 85% vähärasvaista
- 1 pieni sipuli, raastettu
- 3 viipaleita himmennettyä valkoista leipää, kuoriot poistettu tai 1/3 kuppi tavallista leivänrutiinia
- 1 muna
- 1 - 2 valkosipulinkynsiä hienonnettuna tai 1 tl. valkosipulijauhe
- 1/4 cup hienonnettua
- Italialaista persiljaa
- 2 tl. suola
- Maku pippuria
Miten tehdä se
- Lämmitä grilli keskipitkällä.
- Laita kaikki ainesosat suuren sekoitusastian päälle. Jos käytät leipäviipaleita, kostuta ne ja purista vettä ennen niiden lisäämistä kulhoon.
- Varmista nopeasti kaikki ainesosat useita minuutteja, kunnes ne ovat hyvin sekoitettuja. Aseta sivuun muutaman minuutin ajan.
- Ripustetaan aprikoosikokoinen pala lihan seoksesta ja muodostaa haluamasi muoto kädet. Litteät lihapullat tai patties keittävät parhaiten.
- Aseta jokainen patty grilliin. Grillileipä, käännä kerran, kunnes ruskistetaan molemmin puolin.
Ruoanvalmistus : Teräketju, jolla on tarttumaton pinta, toimii parhaiten. Vain lämmitä pannulla ja ruskea patties molemmin puolin. Varmista, että kefte on huono, sammuta lämpö ja peitä paistinpannu muutama minuutti ennen tarjoilua.
Broiling : Käytä broilerilokeroa tai metallia. Suorita kerroksenne vierekkäin jättäen vähän tilaa kunkin patten väliin. Käytä broileriasetusta keskipitkällä ja kypsennä, käännä kerran, kunnes kuminauhan on kauniisti ruskeana molemmilla puolilla.