Anticuchos on suosittu katuelämä Etelä-Amerikassa , etenkin Perussa. Perinteisimmät peruvian anticuchot valmistetaan naudanlihasta, mutta myös marinoitua kanaa (anticuchos de pollo) tai pihvi anticuchos ovat suosittuja.
Perulaistyyliset anticuchot on maustettu valkosipulilla, etikalla, kumilla ja aji pancalla, lievällä punapillisella pippurilla, jonka savuinen maku on laajalti käytetty perunalaisessa ruoanlaitossa. Löydät kuivattua aji pancaa tai jarred aji panca -lientä erikoismyymälöissä tai latinan ruokamarkkinoilla tai verkossa.
Anticuchot ovat parasta, jos liha saa marinoida yön yli ennen kuin se on grillattu.
Mitä tarvitset
- 12 valkosipulin kynttä
- 1 rkl kuminaa
- 1/4 kuppia savuista mietoa kilepippuria (aji panca, jos saatavilla)
- 1/2 cup etikkaa (jaettu)
- 1 rkl suolaa
- 2 teelusikallista tuoretta pippuria
- 2 - 3 kiloa pihvi (
- linnunreuna , broileri)
Miten tehdä se
- Leikkaa naudanliha 1 1/2 tuuman palasiksi ja aseta palaset ei-reagoivaan kulhoon tai astiaan.
- Murskaa / murskkaa valkosipuli raskaalla astialla tai laastilla ja murskauksella. Lisää vähän vettä, jos haluat tehdä tahnaa.
- Valmistele marinadia: sekoitetaan murskattu valkosipuli, 1/4 kuppi etikkaa, 1/4 kuppia chilipippuripastaa, 1 rkl kuminaa, 1 rkl suolaa ja 2 tl tuoretta pippuria.
- Kaada marinadi naudanlihan päälle ja sekoita hyvin. Peitä marinoitu naudanliha yön yli jääkaapissa. Jos painat ajankohtaa, marinoidaan naudanliha vähintään yhden tunnin ajan huoneenlämmössä.
- Valmista grilli. Aseta kappaletta naudanlihaa vartaaseen (noin 4 kpl jokaiselta vartaalta, koosta riippuen).
- Tee basting-sekoitus 1/2 kuppi kasviöljyä, 1/4 kuppi etikkaa ja ripaus kuminaa.
- Grillaa vartaat noin 5 minuuttia kummallekin puolelle tai haluamasi lahjaksi. Palkkaa lihaa useita kertoja keiton aikana.
- Tarjoile anticuchos riisiä ja maissia tähkä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 434 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 160 mg |
| natrium | 1,293 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 55 g |