Punainen papu liitä. D.Schmidt Kerää ateriat yhteen (Tee 10-15 leivonnaista riippuen siitä, kuinka suuri teet niistä). Tätä reseptiä varten tarvitset:
1 paketti valmistettu punaviinipastaa (saatavana Aasian / kiinalaisten ruokakauppojen - katso edellä kuva)
2 kuppia tavallista valkoista jauhoa
1/3 cup kookosöljyä tai voita, pehmennetty - pidän orgaanisesta Omega Nutrition -merkistä kookospähkinäöljystä
hieman alle 1 kuppi kylmää vettä (1 kuppi miinus 2 rkl).
1/4 tl. suola
1/2 tl. riisiviini TAI tavallinen valkoinen etikka TAI omenaviinietikka
valinnainen: 1 muna, lyöty (vaikka ei välttämätön, muna antaa leivonnaisille lisättyä kulta-ruskea kiilto)
02/10
Mittaa ainesosat astiaan tai ruoan jalostajaan.
Lisätään vettä jauhotekoitukseen. D.Schmidt Tässä käytän ruokaprosessoria sekoittamaan taikinan, mutta voit myös laittaa ainesosat sekoitusastiaseen ja sekoittaa ne yhteen käsin lusikalla. Aloita mittaamalla astia tai jalostaja: 2 kuppia jauhot, 1/4 tl. suolaa, 1/3 kuppia pehmennetty kookosöljy tai voi, 1/2 tl. etikkaa ja alle 1 kuppi kylmää vettä (2 rkl vähemmän kuin 1 kuppi). Varmista, että kookospähkinäöljy tai voi on hyvin pehmeä (mutta ei nestemäinen) - muuten se on vaikea sekoittaa jauhotukseen ilman taikinan liiallista käsittelyä.
03/10
Sekoitetaan yhdessä tai valmistetaan ainesosat leivonnaisen luomiseksi.
Mixed Pastry Taikina. D.Schmidt Sekoita ainesosat käsin (puinen lusikka toimii hyvin), tai käytä ruokaprosessoria luomaan leivonnaiset taikina. Tämä taikina tulisi koota melko helposti. Älä käytä käsiä tässä vaiheessa. Käytä lusikkaa kallistamalla kulhoasi tai jalostajaasi, jotta taikina päätyy jauhotettuun pintaan.
04/10
Varovasti vaivaa taikinaa.
Taikinan tahrantaminen (koskematta liikaa). D.Schmidt Käytä pari suurta lusikkaa kääntämällä ja varovasti vaivaamaan taikinaa. Jos haluat, voit käyttää käsiäsi, mutta hyvin lyhyesti, sillä lämpö kädestäsi kovettaa taikinan ja aiheuttaa sen, että se ei ole hämärä. Jos haluat vaivata käsin, käytä vain sormenpäitäsi, jotka ovat viileämpiä kuin kädessäsi. Huuhtele sormesi ensin kylmällä vedellä ja kuivaa ne ennen taikinan koskettamista. Vain vaivata niin paljon kuin taikina vaatii kokoontumaan yhteen - vähemmän on varmasti enemmän leivonnaisissa.
Leivonnaiset vinkit:
Jos huomaat, että taikina on liian tahmea: Ripottele hieman jauhoja taikinan yli kun vaivaat sitä, kunnes se on kuivempi mutta silti elastinen.
Jos taikina on liian rapea ja ei tule yhteen : se on luultavasti liian kuiva. Yritä lisätä toinen ruuani. tai kaksi kylmää vettä ja vaivaa sitä, kunnes se sopii kauniisti.
05/10
Rullaa taikina.
Rolling ulos taikina. D.Schmidt Pöly puhdas tila hyvin kevyesti jauhot ja kaataa taikina käyttäen valssaustappi. Roll taikina, kunnes se on melko ohut (1/4 "tai vähemmän).
vinkkejä:
Jos taikina tarttuu liikaa valssaimeen: jauhota valssaustappi plus ripottele hieman jauhoja taikinan pinnalle.
Jos taikina liikkuu liian paljon tiskissasi , se tarkoittaa, että alapuolella on liikaa jauhoja ja on siksi liukas. Kokeile taikinan kääntämistä ja kierrättää sitä uudelleen (ilman uudelleenpinnoitusta pintaan), jotta saavutat tiukemman pinnan.
06/10
Leikkaa leivonnaiset kierteet.
Leivonnaisten kierrosten leikkaaminen. D.Schmidt Käytä suurta pyöreää leivänpaappua tai laajaa kuppia tai tölkää (käytän Mason-purkkia), katkaise niin monta leivonnaiskierrosta kuin mahdollista. Voit tehdä leivonnaisista pieniä tai suuria kuin haluat - minun ovat noin 3,5 tuumaa leveä.
Paras tapa poistaa leivonnaiset kierroksista laskimestasi on oikeastaan käden ulottuvilla (tästä eteenpäin tietty määrä koskettaa taikinaa on välttämätön). Irrota ne varovasti laskimosta ja aseta ne erilliselle pinnalle. Kun olet poistanut kaikki kierrokset, käytä käsiäsi karkittamalla jäljellä oleva taikina yhteen, rullat uudelleen ja leikkaa uudelleen, kunnes olet käyttänyt kaikki taikina (tai niin paljon kuin mahdollista).
07/10
Levitä Red Bean Paste.
Red Bean -liimojen levittäminen. D.Schmidt Pudota kasaava tsp. (säädä tämä määrä kierrosten koon mukaan) jokaisen kierroksen keskelle. Tee tämä puolet leivonnaisten kierrosta, jolloin muut ovat tavallisia. Jos sinulla on pariton jäljellä, anna sille liimaa liikaa.
Nyt käytä lusikan takana tasoittaa punaisen papupaste, joka kattaa suurimman osan jokaisesta kierroksesta, lukuun ottamatta ulkokehää.
08 of 10
Lopeta leivonnaiset.
Leivonnaisten viimeistely. D.Schmidt Kuumenna uuni 350 asteeseen. Kun uuni kuumenee, lopeta leivonnaisten tekeminen. Peitä kukin valmistettu pyöreä toinen tavallinen leivonnaiset kierroksella, ikään kuin teet voileipää. Paina kevyesti tai napsauta ympärysmitta. Ota sitten leivonnaiset ja kääntäkää se sormien väliin, purista ulkoisen reunan reunaa, kunnes et enää näe, missä kaksi kierrosta oli erillään. Kun lopetat jokaisen leivonnaisen, aseta se kevyesti rasvattuun leivinpaperiin. Jos sinulla on pariton kierros jäljellä ilman yläosaa , yksinkertaisesti taita sitä taivuttamalla puolikuunmuotoista leivonnaista.
09/10
Paista leivonnaiset.
Leivonnaisten kääntäminen. D.Schmidt Jos haluat, että leivonnaiset pitävät tyypillisen aasialaisen leivonnaisen "paistaa", harjaa hieman paistettua munaa jokaisen leivonnaisen pinnalle. Paista sitten leivonnaiset 15 minuuttia. Poista uunista ja käännä leivonnaiset, sitten leivota toinen puoli vielä 15 minuuttia. Jälleen, harjaa yläosat munalla, haluttaessa.
10/10
Tarjoile Red Bean Pastries!
Tarjoile Red Bean Pastries !. D.Schmidt Kun leivonnaiset ovat kääntyneet molemmin puolin kullanruskeiksi, poista ne uunista. (Jos he ovat edelleen vaaleita, jatka leivontaan ja kääntää vielä 5-10 minuuttia tarvittaessa, kunnes olet tyytyväinen väriin). Anna jäähtyä hieman ja palvele.
Nämä leivonnaiset ovat parhaiten lämpimiä, mutta ovat myös hyviä huoneenlämmössä. Jäähdytä nopeasti: lyhentää leivonnaisten mikroaaltouuni tai pudottaa ne leivänpaahdinasi (kuten pikkupurkkeja, joita sinulla oli kun olit lapsi!).
Säilytä leivonnaiset: laittaa evästeen kattilaan tai purkkiin tai muovipussiin laskimollesi ensimmäisten 2 päivän ajan; jäähdytä sen jälkeen.