Plantain kalkkunan täyttö, jota kutsutaan myös Mofongo-täytteeksi, on erinomainen vaihtoehto perinteiselle "leipää ja lihaa" pukeutumiselle, joka yleensä liittyy Kiitospäiväkalkkikseen. Tämä herkullinen resepti on valmistettu vihreistä, syyttöttöistä plantainsista, pekonia, valkosipulia ja ajíces dulces - makeita chili-paprikaa. Jos haluat mieluummin kypsiä plantains -tuotteita , kokeile kuubalaista fufua vaihtoehtona.
Plantain on banaaniperheen jäsen. Se on isompi ja vähemmän makea kuin banaani, eikä se ole erityisen houkutteleva raakamuodossaan. Plantainseja kutsutaan joskus "banaaneiksi", koska he ovat parhaimmillaan, kun he ovat kypsennettyjä. Ne kasvavat lämpimissä ilmastoissa ja ovat yleisiä Intiassa ja Karibialla.
Mitä tarvitset
- 6
- plantains (
- vihreä, karkea)
- Kasvisöljy paistamiseen
- 1 kiloa keitettyä pekonia (hienonnettu pieniksi paloiksi)
- 6 valkosipulia (hienonnettu)
- 3 makeaa chili-paprikaa (siemenet ja hienonnettu)
- 1 pieni sipuli (hienonnettu)
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1/3 cup
- kananliemi
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy 375 ° C: seen.
- Kuori vihreät nojatuolit ja leikkaa ne 3/4 tuuman viipaleiksi öljyn kuumentuessa.
- Paista viipaleet kuumalla öljyllä 3 minuuttia. Niiden pitäisi olla vaalea kultainen väri ja puolipehmeä.
- Poista tonttuviipaleet viipaloitu lusikka ja tyhjennä ne paperipyyhkeillä.
- Kun tonttuviipaleet ovat riittävän viileitä käsitellä - tavallisesti noin 1 minuutti - murskata ne tasaisiksi kierroksiksi.
- Paista kuumahiilellä olevat kierteet vielä 3 minuuttia. He muuttuvat teräväksi ja kullanruskeaksi.
- Poista viipaleet ristikkäisellä lusikalla ja tyhjennä uudelleen paperipyyhkeillä.
- Masa yhteen pekoni, valkosipuli, paprikat, sipuli ja oliiviöljy laastilla ja murskaamalla. Lisää jokainen ainesosa vähän kerrallaan, kunnes kaikki on hyvin sisällytetty.
- Lisää liemi. Voit lisätä yli 1/3-kuppia, jos täyttö ei näytä riittävän kosteaksi, kunnes saat haluamasi johdonmukaisuuden.
- Tarjoile täyttöä sellaisenaan tai käytä sitä kalkkunan töihin.
Variaatiot ja vinkit
- Plantainien kypsyminen kestää kauan, jotta voit turvallisesti ostaa ne etukäteen aterianne tai loman - ne pitäisi silti olla vihreitä, kun olet valmis tekemään tämän täytteen, varsinkin jos säilytät ne jääkaapissa.
- Öljyn lämpötila on tärkeä. Käytä keittotermometriä varmistaaksesi, että se on 375 F ennen kuin lisäät ruuvitaltat. Ole varovainen, että öljyn lämpötila säilyy samalla, kun plantainat kypsentavat tarkistamalla sen säännöllisesti. Ruoan lisääminen lämmitettyyn öljyyn tuo lämpötilan alas.
- Jos olet pekoni-rakastaja, yritä pilkkoa sipulirasvaa pekonirasvalla sen jälkeen, kun olet valmis pekonia, eikä lisäämällä seokseen kevyitä sipulia.
- Jos haluat täyttää täytteen sivun, voit pitää sen lämpimänä uunissa, kunnes olet valmis asettamaan lomapöydän. Sipulit ja öljy estävät sen kuivumiselta.