On helppoa paistettua täytettyä tai uncuffed kalkkunaa kiitospäivä tai milloin tahansa. Ennen kalkkunan paahtamista, varmista, että tiedät erottamisen täytteen ja pukeutumisen välillä . Tämä resepti, Diane Roupe'n Blue Ribbon Country Cookbook -kirjasta, tekee 3 / 4- ja 1-pound- palvelua per vieras .
Mitä tarvitset
- 1 (6-24 kiloa) kastiketta (tuore tai jäädytetty)
- Kosher suola
- Hienonnettu pippuri
- Kasviöljy
- Turkki Gravy (klikkaa reseptiä varten)
- Valinnainen: Kuivatut yrtit ja mausteet mukaan lukien, mukaan lukien
- salvia ,
- timjami ,
- valkosipulijauhetta , sipulijauhetta
- Valinnainen: kastike (
- täyttö )
Miten tehdä se
Tuore Turkki
- Voit säilyttää koko, tuoreet, ei pakastetut kalkkunat turvallisesti enintään kaksi päivää sen jälkeen, kun olet ostanut sen ennen paahtamista.
Pakastettu Turkki
Turkin valmistautuminen paahtamiseen
- Älä kaada kalkkunaa, ennen kuin olet valmis paistamaan sitä. Kun olet valmis paistettua, huuhtele linnun ulkosivat ja kourut kylmällä, juoksevalla vedellä.
- Leikkaa pois ja hävitä jäljellä olevat rasvat.
- Aseta kalkkuna useita kerroksia paperipyyhkeitä tyhjennykseen. Käytä ylimääräisiä paperipyyhkeitä, pistä ulkoa ja ontelot kuivuvat.
- Ripottele ontelot vapaasti suolalla ja pippurilla.
Turkin täyttäminen
- Seiso linnun takapäässä suuressa kulhossa.
- Käyttämällä ruokalusikallista käärittele kaula-aukko löyhästi kastikkeella.
- Vedä kaulan ihoa kastetta vasten ja kiinnitä se kehoon siipikarjan vartaalla.
- Käännä kalkkuna ja aseta kaulanpää kulhoon.
- Ripustaa kehon onteloa löysästi kastikkeella.
- Sekoita kastike löyhästi, koska pukeutuminen laajenee ruoanlaittoon.
Trussit
- Poista kalkkuna kulhosta ja aseta lintu rinta- puoli ylös, paperiin tai suoraan puhtaalle työtasolle.
- Vedä jalat lähelle kehoa ja sitoa päät puuvillalangalla.
- Jos hännän on jäänyt linnun päälle, sitoudu jalkoihin häntää varten osittain sulkemaan kehon ontelon.
- Jotkut jäädytetyt kalkkunat on pakattu metallipidikkeellä, jotta jalat voidaan kiinnittää, jolloin ei ole tarpeen sitoa jalkoja narulla.
- Taita siipiä linnun alla tarjoten paistinpohjan.
mauste
- Aseta kalkkuna, rinnan puoli ylöspäin, telineelle matalassa paistinpannussa.
- Harjaa kaikki altistuvat pinnat kasviöljyllä. Ripottele vapaasti valintasi yrttejä, mausteita, suolaa ja pippuria.
- Aseta lihalämpömittari yhteen sisäpinta-alueelle rinnan läheisyydessä varmistaen, että lämpömittarin kärki ei kosketa luuta.
- Monet kaupalliset kalkkunat on pakattu kertakäyttöiseen lämpömittariin, joka työntyy rintaan, joka nousee esiin, kun lintu on tehty.
- Aseta sen sijaan tavallinen liha-lämpömittari reiden paksuimpaan osaan, kun laitat kalkkunan uuniin; tämä on paljon parempi tapa määritellä, milloin kalkkuna on tehty.
Täytetyt Turkki paistetaan
- Kuumenna uuni 325 ° C: seen. Katkaise kalkkuna kevyesti raskas alumiinifolio ja jättää tilaa linnun ja kalvon väliin. Työnnä kalvo kevyesti eteen, taakse ja linnun puolille. Älä lisää vettä pannuun. Paista kalkkuna, kunnes lihan lämpömittari saavuttaa 180 astetta Fahrenheit ja mehut selviävät. (Tarkista tämä opas paistamiseen .)
- Paahdon aika voi vaihdella jopa 30 minuuttiin, riippuen linnusta ja uunista. Käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi sidoksen lämpötilan. Linnun sisällä olevan pukeutumisen keskipiste tai erillinen leipomotanko on täytettävä 165 F elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.
- Poista alumiinifolio noin 30 minuuttia ennen kuin kalkkuna on tehty lopettamaan lintujen ruskistus.
- Kun olet valmis, poista kalkkuna uunista ja aseta se tarjoilulevyyn tai veistämällä. peitä kalkkuna kevyesti alumiinifoliolla ja anna sen seistä 10 minuuttia ennen veistämistä. Samaan aikaan tehdä kalkkunan kastiketta. Irrota kaikki kudokset kaulasta ja rungon syvennyksistä ennen kalkkunan veistämistä. Kaada kastike kastikealukselle.
Paahtelemattomaksi linnuksi
- Noudata edellisiä ohjeita jättämällä täyttö.
- Paista kalkkuna, kunnes lihan lämpömittari saavuttaa 180 astetta Fahrenheit.
- Perinteisiä kalkkuna-annoksia ovat perunat, bataatit tai yams , karpalokastike ja tietysti kurpitsa.