Tiedä Kuinka kauan paistaa tämä lintu
Kuten kaikki tietävät, Kiitospäivä on yksi vuoden suurimmista paineista aterioista kodin kokkiin. Paitsi, että siellä on useita sivusaineita (samoin kuin yrittää selvittää, miten ne kaikki sopivat uuniin ja kuumina aterioissa), mutta on tietenkin keskeinen osa lounasruokaa - iso vanha lintu.
Ensinnäkin yksi parhaista tavoista lievittää joitakin stressiä on suunnitella eteenpäin ja saada järjestetty.
Tee luettelo siitä, mitä haluat kokata ja kuinka kauan kukin osa kestää, ja sitten rakentaa päiväsi (tai päiviä, koska keittäminen eteenpäin on paras tapa käsitellä tällaisia aterioita) valikon ympärillä.
Koska näyttelyn tähti on kalkkuna, sinun pitäisi perustaa Kiitospäivä-aikajanasi ympärille, kun se tehdään. On olemassa käteviä kaavioita, joiden avulla voit laskea minuutteja kiloa kohti, mutta on joitain muita tekijöitä, jotka sinun on otettava huomioon myös.
Tuore tai pakastettu?
Ennen kuin voit edes ajatella kalkkunan asettamista uuniin, sinun on tehtävä vähän valmistelua etukäteen, riippumatta siitä, onko lintusi tuore tai jäädytetty. Jos se on tuoretta, se on ihanteellinen poistamaan kääre yön yli, poista kuonot injektiokohdasta, huuhtele ja kuivaa (jos kalkkunaa ei ole suolattu), ja anna istua, paljastumatta, paistinpannulla jääkaappi. Näin iho kuivuu, jolloin se voi lepäilyä uunissa.
Jos lintusi on jäädytetty, sinun on ensin harkittava muutamaa päivää ennen kiitospäivää - tarvitset yhden päivän jokaista kiloa lihaa kohti. 12 kiloa kalkkuna kestää kolme päivää sulatusuunissa jääkaapissa, kun 20 kiloa kestää viisi päivää sulatettavaksi. Kun se on sulatettu, seuraa samoja ohjeita tuoreelle kalkkuna varmistaaksesi rapean ihon.
Täytetyt tai Unstuffed?
Suuri lintu ruoanlaittoon on noin 20 minuuttia puntaa. Mutta nämä ruoanlaittoajat vaihtelevat riippuen siitä, alkavatko kalkkuna, joka on täytetty vai ei, joka ei ole. Pehmustettu kalkkuna kestää jopa 30 minuuttia enemmän kuin yksi, jota ei ole purettu. Sen lisäksi, että tarkistat kalkkunan lämpötilan, sinun on tarkistettava myös kastikkeen lämpötila. Linnun (tai erillisen leivinastian) täytteen keskipisteen on saavutettava lämpötila 165 F elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta. Säilytettäväksi kalkkuna laittaa lihalämpömittari reiden paksuimpaan osaan, huolehtimalla siitä, ettei se kosketa mitään luuta. Paista kalkkunaa, kunnes lihan lämpömittari saavuttaa 165 F.
Kokkausaika
Jos käytät tavanomaista uunin reseptiä, yllä oleva kaavio auttaa sinua määrittämään, kuinka kauan paistettua ja puristettua kalkkunaa paistetaan. Jos sinulla on kiertoilmauuni , tiedä, että tämä siirtää asioita nopeammin. Taulukon paahtoajat ovat esilämmitettyä 325 F uunia varten.
Uunin kypsennysajat vaihtelevat kuitenkin, joten käytä aina lihalämpömittaria, jotta voit selvittää lahjakkuuden; tämä ei sisällä ponnahdusajastinta, joka tulee kalkkuna. Voit käyttää välittömästi lukea lämpömittaria, joka sijoitetaan kalkkuna (reiden paksuneimpiin osiin) aina kerran - ja poista sitten - tarkistaaksesi ruoanvalmistuksen edistymisen tai uunin lämpöherkän lämpömittarin, joka on asetettu lintuihin ennen kuin se menee uuniin ja jää sinne kun kalkkuna on ruoanlaitto.
Myös mittauslämpömittareita, joiden avulla voit nähdä sisäisen lämpötilan näytöllä - ei tarvitse avata uunia. (Jotkut uunimallit sisältävät itse asiassa koettimen ominaisuuden.) Riippumatta siitä, minkä tyyppistä lämpömittaria käytät, alkaa tarkistaa lämpötila puoli tuntia tunniksi ennen kalkkunan tekemistä ja sitten joka 15. minuutti sen jälkeen. Etsit lämpötilaa 165 F.
Turkki paistovihjeitä
Valmisteluvihjeiden lisäksi rapeaa ihoa varten on muutamia muita asioita, jotka haluat valmistaa saavuttamaan täydellisen paahdetun kalkkunan. Ensinnäkin varmista, että sinulla on oikea koko paistinpannu - raskas rakenne on paras pitää linnunpainoa - samoin kuin paistinpannu (ellei aiot istua kalkkuna vihannesten sängyssä). Ja hetkellisesti lukema lämpömittari on ratkaiseva - älä luota ponnahdusajastimiin!
Sinun olisi pitänyt päättää myös etukäteen kuinka kastike on maustettu. Olitpa käytät yrttivoita ihon alla ja päälle, täyttämällä ontelon aromaattisilla aineilla tai ripustamalla makuista hieroa koko linnun päälle, tarvitset kaikki valmistetut ainesosat, ennen kuin kalkkuna on valmis menemään uuniin.
Ruoanlaittoaikojen vaihtelusta johtuen on aina turvallisempaa kypsentää täytettä linnun ulkopuolella , mutta jos aiot tehdä sitä, tarkista pukeutumisen lämpötila ennen tarjoilua ja älä pelkää mikroaaltouunia sen varmistamiseksi, että lämpötila on oikeassa. Kostea, alhaisen lämpötilan ympäristö (kuten kalkkunan sisäpuoli) on ihanteellinen bakteereille , ja nämä ovat vieraita, joita kukaan ei halua lomaillessaan.