Okra tuhoutui Afrikan orjia kolme vuosisataa sitten Yhdysvaltoihin. Laitoksen uskotaan olevan afrikkalaista alkuperää. Sana "okra" on peräisin Länsi-Afrikan nkrumasta . Okraa käytettiin 1700-luvun lopulla. Kasvava trooppinen ja lämmin ilmava ilmasto, se on monivuotinen samassa kasviperheessä kuin hibiscus ja puuvilla. Se viljellään vuosittain lauhkeissa ilmastoissa.
Okra on yleensä saatavilla tuoreena ympäri vuoden etelässä ja toukokuusta lokakuuhun monilla muilla alueilla.
Voit myös löytää okra jäädytetty, peitattu ja purkitettu, ja joillakin alueilla saatat löytää jäädytetty leivitetty okra syvän paistamiseen.
Okraa voi syödä raakana tai keittää, ja se on yhteinen ainesosa kreoli-keittiössä.
Miten valita Okra
- Etsi kirkkaasti värisiä palkoja.
- Pussien ei pidä olla pitempää kuin 4 tuumaa.
- Vältä tylsiä, mustelmia, pehmeitä tai vioittuneita palkoja.
- Jos okra on liian kypsä, sillä on erittäin tahmea rakenne.
Kuinka tallentaa Okran
- Aseta uusi okra paperipussiin tai kääri se paperipyyhkeeseen ja aseta paperipyyhe rei'itettyyn muovipussiin.
- Säilytä okra jääkaapissa 2-3 päivää.
- Pitempää säilytystä varten okra voidaan jäädyttää. Trimmareunan päät (älä leikkaa leikattua kynää), ja pistä sitten 3 - 4 minuuttia riippuen palojen kokoon. Jäähdytä pannuja nopeasti jääveteen. Jäädytä kaikki palat tai leikkaa palat ristikkäin ja aseta ne pergamenttipaperille vuorattuun leivinpaperiin. Jäädytä ja siirrä sitten viipaleet zip-close-pakastinpusseihin. Jos mahdollista tyhjiösuojaa, mutta älä poista kaikkia ilmaa pussista tai okra, se saattaa murskata.
Valmistautuminen
- Okra on erinomaista haudutettua, paistettua, paistettua ja paistettua. Se tekee erinomaisia suolakurkkuja samoin.
- Okra menee hyvin tomaatteja, sipulia, paprikaa, maissia ja munakoisoja.
- Viskoosi neste leikattu okra antaa paksuntaa mitä tahansa nestettä, joka on kypsennetty, joten se on hieno lisä paistille.
- Gumbo todennäköisesti sai nimensä okra pod. Vaikka gumbo voidaan sakeuttaa okra, tiedosto jauhe, tai roux, monet tuntevat okra on olennainen ainesosa tahansa hyvä gumbo.
- Paistettua ja paistettua okraa eliminoidaan hellittämättömyys, jota monet eivät pidä.
- Valmistaaksesi ohuen okra-lajikkeen, pyyhi pinta varovasti paperipyyhkeellä.
- Ennen ruoanlaittoa koko okra, leikkaa viikat ja varren päät.
- Jotkut täydentävät ainesosat ja kastikkeet sisältävät basilikaa, valkosipulia, voita, sitruunaa, persiljaa, tomaattia, vinaigretteä ja hollandaiseja.