Punjabi Baingan Bharta on vain yksi useista versoista Eggplant Bharta intialaista ruoanlaittoa. Sana "Bharta" (lausutaan BHURR-taah) viittaa astioihin, joissa ainesosat karkeasti jauhetaan joko ennen astian valmistusta tai sen jälkeen. Bhartas on pääosin pohjois-intialaista alkuperää ja valmistettu kaikenlaisista vihanneksista. Tämä Baingan Ka Bhartan versio on myös todella helppo tehdä. Tarjoile sitä kuumalla chapatiksella ja suosikkialalevylläsi.
Mitä tarvitset
- 3 keskikokoista
- munakoisot (noin 500 g / lb)
- 2 rkl kasviksia / auringonkukka / kana ruokaöljyä
- 1 tl. kuminansiemenet
- 2 keskikokoista sipulia (hienonnettu)
- 1 rkl. valkosipuli liitä tai valkosipulia hienonnettu erittäin hieno
- 1 tuuman kappaleen inkivääri (hienoksi raastettu)
- 2 vihreää chiliä (valinnainen, mutta ne antavat Bhartalle mukavan potkun!)
- 2 isoa tomaattia (hienonnettu)
- 1/2 tl. korianterijauhetta
- 1/2 tl.
- kuminajauhe
- 1/2 tl.
- garam masala
- 2 rkl. tuore vihreä korianteri (hienonnettu)
Miten tehdä se
Punjabi Baingan Ka Bharta edellyttää, että munakoiso paistetaan. Tämä voidaan tehdä useilla eri tavoilla:
- Paahda kaasuputkessa asettamalla munakoiso suoraan polttimeen ja pitämällä liekki alhaalla. Pidä kääntämällä ja ruoanvalmistuksella, kunnes kaikki munakoisoa oleva hiutari on hiiltynyt ja sisäinen liha näyttää todella pehmeältä. Hyvä merkki katsella on, että munakoiso näyttää "luhistua" itsestään.
- Grilli uuniin tai grilliin. Jälleen, pidä ketjut säännöllisesti, kunnes kaikki munakoisoa oleva hiute on hiiltynyt ja sisäinen liha näyttää todella pehmeältä.
- "Paahda" uunissa, kunnes kaikki munakoisoa oleva hiute on hiiltynyt ja sisäinen liha näyttää todella pehmeältä.
Kun munakoiso on paahdettu, anna jäähtyä täysin ja sitten irrottaa ja hävittää hiiltynyt iho. Kun olet viileä, karkeasti murskaa ja pidä se sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Aseta nyt pannu keskilämmöllä ja lisää ruokaöljy . Kun kuumaa, lisää kuminan siemenet ja keitä, kunnes likaantuminen pysähtyy.
- Lisää sipulit ja paista kunnes pehmeä ja läpikuultava.
- Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista 1 minuutin ajan.
- Lisää tomaatti ja kaikki jauhemaiset mausteet, mukaan lukien garam masala. Sekoita hyvin ja kypsennä 3-5 minuuttia sekoittaen usein estäen maustekastikkeen tarttumasta pannuun. Ripottele vähän vettä tarpeen mukaan.
- Lisää nyt munakoiso ja sekoita hyvin. Lisää hienonnettu tuore korianteri ja sekoita. Keitä toinen minuutti ja sammuta lämpö.
- Tarjoile kuumaa chapatis tai riisiä ja suosikki daal lautasen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 118 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 5 g |