Voisit kutsua tätä reseptiä, tai voit ajatella sitä ruoanlaittotekniikaksi: nopea ja helppo tapa parsaa parsaa ilman paljon ruttuja ja käyttää äärimmäisen tärkeitä ainesosia, joita sinulla todennäköisesti on käsillä tai joita on helppo hankkia: sipuli , sitruuna, voi ja niin edelleen.
Resepti on jotain, jonka pitää etsiä. Mutta ruoanlaittotekniikka on jotain, jonka sisäistät ja tekevät omat. Sinun ei tarvitse etsiä sitä. Se tulee tapana. Osa kulinaarista. Sautéed parsa on ehdottomasti yksi niistä.
Sautéeing on hieno tapa valmistaa parsaa, mutta vain, jos varret eivät ole liian paksuja. Parhaan tuloksen saamiseksi yritä käyttää parsaa ovat noin paksu kuin noin Sharpie - noin puoli tuumaa (tai 1,25 cm). Tämä johtuu siitä, että sautéeing on korkean lämpötilan keittotapa , mikä tarkoittaa sitä, että haluat sen olevan nopea. Jos varret ovat liian paksuja, ne päätyvät poltettuun ulkopuolelle ja ovat edelleen keskellä.
Kuinka valmistaudut siihen riippuu siitä, miten haluat palvella heitä. Jos jätät ne kokonaan, voit leikata ne pihvin yli hyvin dramaattisesti. Voit myös leikata varret palasiksi (ei liian pieneksi, mutta mikä tuntuu mukavalta pureskelemalta sinulle ja sinun) ja sitten sauté niitä. Varmista, että leikkaat bias, eli sen sijaan, että leikkaat suoraan varret, tee se noin 45 asteen kulmassa.
Ilmeisesti etsiä tuoreita parsaa, ja tarkista, että niiden kärjet eivät ole kuivuneet, mikä voi tapahtua supermarketparsa. Jos pääset viljelijän markkinoille, hyvä - ja huhtikuun kuukausi on parasta parsaa. Mutta parsa on kauden helmi-kesäkuun loppupuolella (pohjoisella pallonpuoliskolla). Voit saada sen muina aikoina vuoden, tietenkin, mutta sinun täytyy matkustaa edelleen päästäkseen sinuun.
Jos haluat tuoreimman parsan planeetalla, yritä istuttaa joitain. Vaikka sinulla ei olisi tilaa puutarhalle, parsa voi kasvaa ulkosäiliöissä melko laaja-alaisena mannermaan Yhdysvalloissa.
Ja muuten paksummat eivät ole erilainen lajike, vaan he ovat vain kypsempi. Aikaisemmin he sadoitat niitä, ohuempia he ovat.
Jos parsanne on noin puoli tuumaa paksu, sinun ei tarvitse kuori niitä. Iho on kovempia paremmin paremmin, mutta sinun, kaikki mitä tarvitset tai haluat tehdä, on antaa leikattujen päiden pohjalla varret leikata.
Mitä tarvitset
- 1 nippu tuoretta parsaa
- ½ suurta sipulia, hienonnettu
- 1 sitruuna
- 1 rkl tuoretta timjamia lehdet, riisuttu niiden varret
- 2 rkl
- korkean lämpötilan kasviöljy (esim. saflori, auringonkukka, maapähkinä)
- 2 rkl voita
- 2 rkl kuivaa valkoviiniä
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
Miten tehdä se
- Purista sitruunamehua ja pudota se sivuun. Joko leikata varret palasiksi tai jättää ne kokonaan, kuten haluat.
- Kuumenna öljy raskaspohjaiseen sauté-pannuun keskilämpötilan yli. Lisää sipuli ja paista 2-3 minuuttia tai kunnes se muuttuu hieman läpikuultavaksi. Lisää parsa ja paista 3-4 minuuttia tai kunnes se on kirkkaan vihreä ja lempeä mutta kiinteä purenta. Poista parsa ja aseta se jonnekin lämmin, mutta jätä sipulit pannulle.
- Lisää viini ja tuo kiehuvaksi, sitten laskeudu keittimeen ja anna sen laskea noin puoleen. Lisää timjami ja puolet sitruunamehua ja kiehua vielä minuutiksi.
- Lopuksi käännä voihin, kaada kastike Kosher-suolalla ja lisää sitruunamehua tarvittaessa kaadetaan keitetyn parsan päälle. Ylhäällä maustettua mustapippuria maistella ja tarjoilla heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 149 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 79 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |