Monet aasialaiset alkavat päiväsi lämpimällä kulholla, joka on vesipitoinen riisikastike, joka on selvästi samankaltainen kuin puuroa. Mutta vaikka kaikkein omistautunut puuropuhdistaja olisi luultavasti epäröinyt joutua käyttämään sitä päivittäin, erilaisten mausteiden lajit, joita käytetään tekemään suolaa, varmistavat, että sen ei tarvitse koskaan olla tylsää. Congee voi olla makea tai suolaista; maustettu kaikesta kanasta sieniin.
Usein liha marinoidaan ennen riisin lisäämistä.
Sana congee (tunnetaan myös nimellä kruunu Cantonissa) tulee Intian "kanji", joka viittaa veteen, jossa riisi on keitetty. (Intian osissa sana "congee" viittaa edelleen sekä kiehuvaan veteen että itse riisijoukkoon). Kiinalaisessa ruoassa Kenneth Lo toteaa, että pihapiirillä on kaksi tarkoitusta - ruoan lämmittämisen lisäksi se vie juoman, sillä kiinalaiset eivät tavallisesti tarjoa kylmiä juomia.
sämpylät
Aivan kuten aamupala kaffe au lait ja croissant ovat de rigueur ranskalaisille, crullers ovat ruokaa valinnanvaraa kanssa congee. Tunnetaan myös nimellä "syvän paholaiset", crullers ovat kierrätettyjä taikinapaloja - noin kaksitoista tuumaa pitkä - jotka on syvästi paistettu öljyssä. Heidän lempinimensä "syvän paistolaiset" on peräisin muinaisesta legendoista. Konfutseon aikana hallituksen virkamies valehteli väärin kuuluisan maanpetoksen kuuluisan tutkijan ja runoilija Yueh Fein.
Yueh Fei kuoli myöhemmin. Lautasen kiinalainen nimi "Yu Za Kuei" tarkoittaa kirjaimellisesti syvään paistettuja perkeleitä. Öljynrunkoöljyjen paistaminen symboloi hallituksen virkamies ja kaikki, jotka osallistuivat järjestelmään, öljyyn ikuisesti pakastettuina.
Vaikka ne voidaan tehdä kotona, crullers ("you tiao" kiina) ovat suosittu kohde hawkerin seisoo.
Heidät kastetaan lämpimään suolaan, samalla tavoin, kuin sinä poltat donut kahvikupille. Pohjois-Kiinassa, jossa vehnä on katkottua viljaa, crullers kastetaan ohut soymilk, joka voi olla joko makea tai suolainen.
Tässä on linkkejä useisiin resepteihin kongee ja crullers:
Basic Congee Resepti
sämpylät
Huomautus: Aasialaisessa elintarvikekirjallisuudessa Charmaine Solomon tarjoaa nopean keinon valmistaa kongeea lisäämällä vettä tai varastoa keitettyyn valkoiseen riisiin , lisää sen jälkeen sen pureskella, kunnes se on kasvanut (toinen tarpeeksi vettä tai kansi kattamaan).