Opas valitsemaan ruohosipuli ja pitämään ne tuoreina
Näkemällä pitkiä, tummia vihreitä varren varret, ruohosipuli ovat kapeita ja onttoa ja kasvaa tiheä, runsas möykky. Ruohosipuli on ollut tuhansia vuosia, ja se on osa sipulia ja purjoa ja sillä on lievä sipulimaku, joka tuo jonkinlaista värikkymistä mihin tahansa ruokalajiin.
Saattaa tavata valkosipulin ruohosipuli tai kiinalainen ruohosipuli, joka on litteä sijasta onttoa, ja puutarhassa kukkivat valkoisen tähtimäisen kukan verrattuna tavallisen kirsikan laventeliin.
Ne ovat, kuten olette arvottaneet, valkosipulin makua.
Tuoreimman hakkeen löytäminen
Ihanteellinen tapa varmistaa teidän ruohosipuli ovat tuoreita on kasvattaa omia, mutta kaikki eivät voi - tai haluaa - olla yrttipuutarha. Onneksi hakkuut ovat helposti saatavilla useimmilla markkinoilla ympäri vuoden. Kun ostaa ruohosipulia, valitse tasaiset, tasaisesti vihreät lehdet puhdas, raikas tuoksu. Ei pitäisi olla mitään merkkejä keloamisesta, kellastumisesta tai kuivumisesta.
Ruohosipulit ovat myös pakastettuja ja pakastekuivattuja (maustekäytävissä), jotta ne olisivat mahdollisimman käteviä. Kuitenkin maku ei ole yhtä kirkas kuin kun käytetään tuoretta ruohosipulia. Pistäväksi voi korvikkeeksi käyttää leikattuja scallion vihreitä, mutta sipulimaku on voimakas.
Ruohonlehdet tallentuvat
Säilytä tuore ruohosiru jääkaapissa uudelleen suljettavassa muovipussiin pitäen ilman sisällä jopa viikon. Voit myös asettaa varret seisomaan lasissa tai purkissa täynnä muutama tuumaa vettä ja peitetty muovipussilla.
Älä pese, ennen kuin valmis käyttämään ruohosipulia, koska liiallinen kosteus edistää lahoamista. Jos ruohosipuli kastuu, voit liottaa jääveden kulhoon ja virkyttää uudelleen ennen käyttöä.
Jos sinulla on runsaasti ruohosipulia, kannattaa kokeilla kuivaa omasi kotona. Jäädyttääksesi ruohosipulin ensin leikkaa ne ja pudota sitten evästearkkiin; laita ne peittämään pakastimessa.
Kun kosteus on haihtunut ja ne ovat kuivia ja hauraita, siirrä lasimikkujauhalle ja tiiviste tiukasti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa jopa kuuden kuukauden ajan. Voit myös jäädyttää ne kokonaan tai leikata ja pakastaa pakastimen kestävään laukkuun, koska jotkut ihmiset uskovat, että tämä maku säilyttää paremmin kuin jäädytys-kuiva menetelmä.
Vaihtoehtoinen säilöntämenetelmä on leikkaamalla ruohosäiliö jääpalakoteloon ja lisää sitten öljyä tai vettä peittämään. Jäädytä ja myöhemmin pudota kuutiot resepteiksi sulatettavaksi ja lisää sitten maku. Kuten monet tuoreet yrtit, on parempi lisätä tuore ruohosipuli kypsennysaikaa loppuun.