Tämä klassinen kalkkunan kastike-resepti on valmistettu oikealle paahtoleivän kalkkunan rinnalla . Kaulaa käytetään yksinkertaisen kalkkunapennon valmistamiseen, ja kastike-resepti on valmis näillä herkullisilla ruskeilla biteillä paistopannuista.
Mitä tarvitset
- 5 kuppia vettä (tai
- kana-kanta rikkaampaa makua varten)
- 1 kalkkunan niska, sydän ja suolakurkku kalkkunan sisäpuolelta (useimmat mäyrät, mutta ei maksa)
- 1/2 sipulia, pilkottuna
- 1
- laakerinlehti
- 4 rkl varattua rasvaa tai sulatettua voita (paistopannusta)
- 1/3-kuppijauhetta
- 1 rkl hienonnettua tuoretta salvia
Miten tehdä se
- Jotta helppo kalkkunoiden kanta voitaisiin lisätä kattilaan, vettä, kalkkunan kaulaa, sydäntä, linnunlihaa, sipulia ja laakerinlehteä. Tuo keittimeen, vähennä lämpöä alas, peitä ja liitä varovasti 2 tuntia. Sammuta, kantoi ja varaa kalkkuna.
- Kun kalkkuna on tehty, irrota se varovasti paistinpannuista ja siirrä tarjoilulevyyn lepäämään, löyhästi peitä kalvolla. Kun kalkkuna on lepää, kaada rasva paistinpannuista. Laita 4 rkl rasvaa suuressa kattilassa keskilämpötilan yli. Lisää jauhe ja kypsennä, vatkaa, kunnes kultainen, noin 5 minuuttia.
- Lisää turskakanta, kuppi kerrallaan, kun vatkaa. Tuo tämä haudutettua, vohveli usein. Kaada ruskeat bitsit ja mehut paistinpannun pohjasta kastikkeeseen. Jos käytät leikattuja sipuleita, selleriä jne. Panimoissa, niitä voidaan lisätä myös ylimääräiseen makuun.
- Vähennä lämpöä ja kastele kastiketta noin 10-15 minuuttia. Siivilöi vihannekset, jos niitä käytetään, lisää salvia ja maistetaan suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuumaa kalkkunan rinnalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 278 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 121 mg |
| natrium | 276 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 35 g |