Käyttämällä kotitekoista kanaa resepti lisää erillinen maku ja luonteen syvyys astiaan, joka osti varastoja vain vaalea merkityksettömiksi. Tee oma ei ole niin vaikeaa kuin jotkut kuvittelevat. Katsokaa tätä helppoa kana varastossa resepti ja näet kuinka yksinkertainen ja halpa, jotta se on.
Tämä resepti antaa kevyelle kana-kannalle, mutta jos haluat enemmän syvyyttä (tai hyvää korvaavaa vasikan varastosta), kokeile Dark Chicken Stock Recipeä, joka voi olla hieman monimutkaisempi tehdä, mutta tulokset ovat sen arvoisia.
Mitä tarvitset
- 5 rkl kasviöljyä
- 2 kiloa kanaa kpl (OR 2 tai 3 kananruhoja pilkkoutuneina)
- 1 porkkanaa (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 1 korkkiselleri (pilkottuna)
- 1/2 purjoa (puhdistettu ja karkeasti leikattu)
- 1 sipuli (karkeasti hienonnettu)
- 2 valkosipulia (kuoritut, kevyesti murskatut)
- 12 valkoista pippuria
- 6 persilasvarretta
- 1 laakerinlehti
Miten tehdä se
- Suuressa varastossa tai pannulla lämmitä öljy kuumaan mutta ei tupakointiin, lisää luut tai kananpalat ja sekoita jatkuvasti kevyesti ruskeaksi. Poista kana tai luut astiaan ja pidä toiselle puolelle.
- Vähennä lämpöä hieman ja lisää hienonnettu porkkana, selleri, purjo, sipuli, valkosipuli ja sekoita ravintoketjuun muutaman minuutin ajan hieman ruskeaksi ennen kuin lisäät luut tai kananpalat vihanneksiin ja peitä kylmällä vedellä.
- Lisätään pippuri, persiljan varsi ja laakerinlehti pottiin. Kiehauta kiehuvaksi ja vähennä lämpöä ja hauduta 2 tuntia, jolloin kuorinta poistuu usein höyryn ja rasvan poistamiseksi. ÄLÄ KÄYTÄ, koska tämä tekee varastosta rasvaisen ja pilvinen ulkonäöltään.
- Poista varastosäiliö lämmöstä ja kantoi kanta isoin hiomalaitteisiin. Aseta neste suureen astiaan, palauta kiehuvaksi ja vähennä aromin vahvistamista tai pienentää sitä kaksi kolmasosaa jäädyttämällä. Poista lämpö ja anna jäähtyä, osittain peitetty, viileässä paikassa. Kun olet täysin kylmä, poista rasva tai jäljellä oleva savi pinnalta.
Huomautuksia: Jäädytä kananruhot, kun ja kun ne ovat käytettävissä (sunnuntain lounaan jälkeen tai kanakeitto) ja tee varastosta, kun sinulla on tarpeeksi suuria lautasliinoja. Jos sinulla ei ole jäännöksiä, niin osta reidet ja siivet, jotka toimivat yhtä hyvin ja ovat suhteellisen halpoja.
Kuinka tehdä entistä parempia kotimaisia varastoja
Seuraa näitä Top Tips for Stock Making, jotka antavat sinulle lisää tapoja tehdä varastosi vieläkin paremmaksi. Kokeile tätä naudanlihaa voimakkaampaan makuun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 417 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 117 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 33 g |