Stews ja pähkinät ovat erittäin suosittuja Kreikassa, varsinkin kun ne tarjoillaan lämpimällä karkealla leivällä kastikkeen kastelemiseen. Kreikkalaista ruoanlaittoa, avgolemono (av-go-LE-mo-no), on kermainen munakoomakastike, joka lisätään usein lihaan, vihanneksiin ja keittoihin.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa naudanlihaa (maahan)
- 1/3 cup riisi (pitkäjyväinen, kypsentämätön)
- 1 pieni keltainen sipuli (hienonnettu)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 2 rkl persiljaa (hienonnettuna, tuoretta tai 1 1/2 tl kuivattua)
- 1 tl minttu (kuivattu)
- Maku: suolaa
- Maku: pippuri (tuore)
- 1 iso muna
- 1/2 kuppijauhoja (kaikkiin tarkoituksiin)
- 2-3 kuppia kanaa (tai liemi)
- Kastike:
- 2 suurta munaa (huoneenlämmössä)
- 2 tai 3 suurta sitruunaa (juiced ja kireä)
Miten tehdä se
- Yhdistä maustettu naudanliha, riisi, sipuli, valkosipuli, persilja, minttu, suola ja pippuri kulhoon.
- Lisää muna seokseen ja sekoita hyvin.
- Aseta jauhot matalaastiassa.
- Jauhotut kädet muunnetaan pähkinöiksi mitoitetuiksi palloiksi. Roll lihapullat kevyesti jauhot ja ravista liikaa.
- Kuumenna kaksi kuppia broilerinliemiä hollantilaisessa uunissa tai suuressa astiassa kiehuvaksi.
- Aseta lihapullat varovasti kasetin pohjalle. Lisää tarvittaessa lisää kananlientä, vain lihapullojen peittämiseksi.
- Sytytys peittyy, matalalla lämmöllä 45 minuuttia.
- Lisää liemi, jos alle yksi kuppi jää.
Egg-Lemon-kastikkeen osalta:
- Käytä viiltoa , pudota munat keskikokoiseen kulhoon, kunnes on vaahtoa.
- Hämmennä hitaasti sitruunamehulla.
- Kaada yksi kuppi potin nesteä pikkuhiljaa muna-sitruunan seokseen temperoimaan munia.
- Poista potin kuumuudesta ja lisää muna-sitruunan seosta sekoittaen kevyesti.
- Kuumenna hyvin vähän lämpöä, kunnes kastike sakeutuu ja kuumennetaan.
- Varo, ettei kastike keitä tai munat kurkistetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 546 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 442 mg |
| natrium | 998 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 45 g |