Tämä Serbian resepti liha-burekille tai burek sa mesomille valmistetaan hiutalevyllä taikinaa ja jauhettua naudanlihaa tai naudan, sianlihan ja karitsan yhdistelmää ja muodostetaan 13x9 tuuman pannulle. Se voidaan myös muotoilla sylinteriksi ja sitten hyökätä hevosenkengän muotoon tai paistatella suurella pyöreäpannulla.
Bureks tai savuton piirakat ovat olemassa kaikkialla Balkanilla, Kreikassa, Turkissa ja Lähi-idässä. Ne voidaan muodostaa hevosenkengän muotoihin, keloihin, sylintereihin tai pyöreisiin piirakoihin ja niitä syövät eri alkupaloja tai pääruokaa.
Jotkut ihmiset pitävät niitä pohjimmiltaan krapula -ruoka, erityisesti kylmällä kefir-lasilla.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi hienonnettu sipuli
- 1 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa tai naudan, sianlihan ja karitsan yhdistelmää
- 1 kuppi hienonnettua persiljaa
- 1 rkl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria tai makua
- 5 rkl Vihannesten, auringonkukan tai kurpitsansiemenöljyä
- 1 (1-kilo) pakkaus sulatettu # 7 filo taikina
- 6 isoa lyöty munaa
- 1 1/2 cup Bulgarian tai kreikan tavanomaista jogurtti
- 1 1/2 kupillista soodavettä
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa pasta sipuli ja jauhettu istukka, kunnes liha ei enää ole vaaleanpunainen ja sipulit ovat läpikuultavat. Tyhjennä sementtipulloon. Palauta liha-sipuliseos paistinpannulle ja lisää persiljaa, suolaa ja pippuria ja keitä 1 minuutti sekoittaen huolellisesti. Poista lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Päällystä kevyesti 13x9 tuuman pannu keittoastialla. Eristä filo taikina kahdeksi paaluksi (noin 14 arkkia) ja pidä peitetty siten, etteivät ne kuivu. Puolet menevät piirakan pohjalle ja puolet menee ylhäältä.
- Aseta 2 levyä valmistettuun astiaan ja harjaa kevyesti öljyllä, taittuvat mihin tahansa ylhäällä olevaan reunaan. Lisää 2 lisää ja harjaa öljyllä. Jatka, kunnes olet käyttänyt yksi kasa filo.
- Levitä jäähdytettyä jauhettua istukkaa tasaisesti langan ja päiden yli. Aloita lihan peittäminen jäljelle jäävällä langalla, uudelleen käyttäen 2 arkkia kerrallaan ja harjaamalla öljyllä.
- Sivele täysi alusta kevyesti öljyllä. Käyttämällä hammastettua veistä ja sahausta, leikkaa burek alas pohjaan 12 neliöön.
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan munat jogurtilla ja soodavedellä. Kaada burek. Peitä muovikelmu ja säilytä 2 tuntia. Kuumenna uuni 350 F. Paista 45 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kylmä hieman ennen tarjoilua.
- Tämä tekee suuren lounaskurssin, entréen tai alkupalaa ja jäätyy hyvin kypsennettyinä tai keittämättöminä.