Indo-kiinalainen tai Chindian-ruoka on intialaisen Intian valtavan kiinalainen yhteisö. Ruoan herkulliset makut on otettu ja sovitettu Intian makuun. Tämä helppokäyttöinen resepti käyttää aikaisemmin valmistettua indo-kiinalaista Szechuan-kastiketta, joka voidaan valmistaa ja säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Gobhi Szechuan voidaan myös tarjoilla alkupalaksi, yksinkertaisesti jättää kastike jos se on mitä haluaisit tehdä. Tarjoile tätä maukasta kasvissyöjä-annosta paistettua riisiä tai nuudeleita.
Mitä tarvitset
- 1 suuri kukkakaali (pesty, varret poistettu ja leikattu keskikokoisille floreteille)
- 5 rkl täysmaitoa jauhoja
- 3 rkl maissijauhoa
- Dash suolaa (tai makua)
- 1 tl tuorempaa mustapippuria
- Ruoanlaittoöljy syötäväksi tarkoitettua kukkakaalia varten (käytän syväfryeria)
- 3 rkl
- ruokaöljyä (
- kasvi / canola / auringonkukkaöljy)
- 3 kevätsipulia karkeasti leikattu (lamppu ja lehdet)
- 1 kuppi Indo-kiinalaista Szechuan-kastiketta
- Valinnainen: 1 iso vihreä paprika (siemenet poistettu ja hienonnettu 1 "neliöiksi)
- 2 kuppia vihannesten kantaa
- 1 rkl maissijauhetta (paksuuntumista varten)
Miten tehdä se
- Aloita kuumentamalla ruokaöljyä syvään paistoon. Lämpötilan tulisi ihanteellisesti olla välillä 170-180 C / 338-356 F.
- Öljyn kuumentuessa, laita jauhot, maissijauho, suola maistelemaan ja pippuri suuriin sekoitusastioihin. Lisää vähän vettä kerralla sekoittumaan keskipitkän paksuisen taikinan valmistamiseksi - sama koostumus kuin pannukakkutaipina. Sekoita hyvin, kunnes ei ole enää kokkareita ja taikina on sileä.
- Lisää kukkakaali floretit ja sekoita päällystämään ne hyvin edellä mainitulla taikulla.
- Kun öljy on kuuma, lisää varovasti muutamia lyödyt kukkakaali kukkia kerrallaan ja paista kunnes terävä ja kultainen väri. Katso kätevä kärki rasvattomalle paistamiselle. Tyhjennä hyvin ja poista öljy. Pidä kiinni paperipyyhkeistä myöhempää käyttöä varten.
- Toisessa pannussa tai wokissa, kuumennetaan korkealle, lisätään 3 rkl kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljyä. Kun öljy on savuista kuumaa, lisää kevätsipulit (varaa hieman keittiön lautaselle myöhemmin). Saute hetkeksi.
- Lisää nyt Indo-kiinalainen Szechuan-kastike ja kananviljely. Sekoita hyvin. Kypsennä 2 minuuttia.
- Ota tämä askel halutessasi, jos haluat astian olevan kuiva tai haluat palvella sitä alkupalana: sekoita 1 rkl maissijauhoa 1/2 kuppi kylmää vettä ja sekoita sekoittaen hyvin. Varmista, ettei tässä seoksessa ole kokkareita. Kaada edellä oleva kastike ja sekoita hyvin. Kastike alkaa sakeutua. Kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö.
- Lisää nyt aikaisemmin paistetut kukkakaali floretit ja hienonnettu paprika tälle kastikkeelle. Sekoita hyvin kana ja paprikat kastikkeella. Lusikka palvelevaan ruokalajiin, koristele varattuja, hienonnettuja kevätsipulia ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 215 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 703 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 8 g |