Indo-kiinalainen tai "Chindian" -ruoka on intialaisen Intian valtavan kiinalainen yhteisö. Ruoan herkulliset makut on otettu ja sovitettu Intian makuun. Tämä helppokäyttöinen resepti yhdistää Intian Dosan herkullisen sekoitetun kiinan tyyliin täyttämiseen ja on varmasti erittäin suosittu.
Tämä resepti näyttää, kuinka valmistaa dosa-täyttö ja miten valmistetaan dosa aikaisemmin valmistetusta taikina. Jotta voit tehdä oman taikasi, tekeekö siihen valmiiksi aikaa (katso alla olevaa linkkiä). Tämä resepti palvelee 4 henkilöä.
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 10 kiloa (kuiva, punainen, varret poistettu ja liotettu yön yli kuumassa vedessä)
- 3 rkl auringonkukkaöljyä (tai canola / kasvisruokaöljyä)
- 3 rkl valkosipulia (hienonnettu)
- 1 tl inkivääriä (hienonnettu)
- 1 iso sipuli (hienonnettu erittäin hieno)
- 1 kuppi kevätsipulia (hienonnettu sipuli ja lehdet)
- 1 rkl ketsuppia
- 1 rkl punaista chili kastiketta
- 4 rkl tomaattisose
- 2 tl etikkaa
- 1 iso paprika (vihreä, paloiteltu pieniksi paloiksi)
- 1 kuppi papulinjuureita
- 1 kuppi porkkanaa (leikattu julienneiksi, ohuiksi tulitikkujauhoiksi)
- 1 kuppi munanjyviä (keitetty)
- Dosan osalta:
- 2 kuppia
- Dosa- taikina
- 1/2 cup auringonkukkaöljyä (tai canola / vihannes-ruokaöljyä pannun paistamiseen)
Miten tehdä se
Täyttö:
- Lämmitä pannulla keskilämmöllä. Lisää 3 ruokalusikallista ruokaöljyä siihen ja lämmitä kunnes smokey.
- Lisää nyt hienonnettu valkosipuli ja saute till vaalean kultainen väri.
- Lisää hienonnettu inkivääri ja paista vielä minuutiksi.
- Lisää sipuli, kevätsipuli, tomaattiketsuppi, chilikastike ja tomaattisose ja saute kunnes öljy alkaa erottua seoksesta. Sekoitetaan usein.
- Lisää nyt etikka ja sekoita hyvin.
- Lisää vihreää paprikaa, porkkanaa, papulinjuuria ja nuudeleita ja sekoita niin, että kaikki ainesosat päällystetään kastikkeella. Sammuta lämpö heti, kun et halua, että paprikat, itukat ja porkkanat ovat herkkiä.
Jotta dosa:
- Laita ruokaöljy pieneen kulhoon ja pidä se valmiina. Tarvitset myös kulhoon jääkylmää vettä, suurta, litteää, ei-sticks-pannua, 2 arkkia paperipyyhkeitä, kauhaa, lastalla ja harjoitusharjalla.
- Taita yksi paperiarkki paperipyyhkeeseen ja laske kevyesti ruokaöljyä kulhoon. Purista ylimääräinen liete ja hankaa paperipyyhkeitä kaikkiin tarttumatonta pannua vasten rasvan päälle. Oikea määrä öljyä on sellainen, että se on tuskin näkyvissä pannussa. Kytke nyt lämpö / liekki keskitason korkeuteen.
- Täytä astiat 3/4 tasolle Dosa-taikina. Kaada tämä taikina varovasti pannun keskelle - aivan kuin pannukakku - kunnes kauha on tyhjä.
- Nyt alkaa levittää taikina lakaistaan pyöreissä liikkeissä muodostamaan noin 8 "halkaisijaltaan pannukakku. Älä ole huolissasi, jos Dosa kehittää pieniä reikiä, kun levität taikinaa.
- Heti kun olet päättänyt taikinan leviämisen ulos pannusta, kasta öljyastiat ruoskuöljyyn ja öljyä kaivaa koko dosan pinnalle ja sen reunojen ympärille. Nyt pidä pannulla kahvalla, nosta ja pyöritä sitä niin, että kuivunut öljy leviää koko Dosan.
- Kun yläpinta alkaa katsoa keitettyä (se ei enää näytä pehmeältä tai juoksevalta), käännä Dosa. Tänä aikana, ihanteellisesti, pinnan alapuolella pitäisi olla vaalean kullanvärisiä. Anna sen kypsää 1 minuutin kuluttua kääntämisen jälkeen.
- Dosa on melkein valmis. Lusikka noin 1/4 täytöstä, jonka olet valmistellut aiemmin Dosan keskustan yhdelle puolelle ja käännä se sitten puoliksi ja anna sen kypsää 30 sekuntia enemmän.
- Ota pois lämpö ja tarjoa heti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 522 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 918 mg |
| hiilihydraatit | 90 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 17 g |