Chilaquiles on pikaruokalaji, joka on tavallisesti tehty maapähkinä tortilloja ja juustoa. Tämä resepti sisältää kanaa herkempää makua ja koostumusta varten.
Mitä tarvitset
- 12 maissi tortilloja
- 1/4 cup ruokaöljyä tai laardi
- 2 isoa kananrintaa
- 4 vihreää sipulia
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 jalapeno
- 2 rkl voita
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl maapähkinäjauhetta
- 1 kuppi kasvislientä
- 6 oz hapankermaa
- Suolaa maun mukaan
- 16 oz. queso fresco
- 2 oz cotija
Miten tehdä se
Valmista tortilloja
- Leikkaa tortillit pituussuunnassa yhdeksi tuumaksi.
- Kuumenna öljy tai paistinpannu suurella paistinpannulla tai pannulla noin minuutin ajan.
- Pistä pieni tortilla ja pudota se pannuun. Jos se vain istuu siellä, öljy ei ole tarpeeksi kuuma. Jos se sizzles ja kelluu ylhäältä, öljy on kuuma ja valmis.
- Pane nauhat sormillasi ja pudota ne huolellisesti pannuun. Paista ne öljyyn, kunnes ne ovat kultaisia ja rapeita.
- Poista nauhat öljystä ja aseta paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn valua varten.
- Kaada jäljelle jäänyt öljy ulos pannusta ja hävitä se, mutta älä pyyhi laitetta ulos. Jätä öljyjäännös seuraavaan vaiheeseen.
Valmista kana
- Keitä kananrinta, kunnes keitetyt.
- Aseta ne kulhoon ja käytä mikseriä (munanpihka tai viipaloitu tyyli) broileriin. Aseta se sivuun.
Valmista kastike ja vihannekset
- Leikkaa juurihappo pois jokaisesta vihreästä sipulista ja hävitä se. Leikkaa vihreä sipuli ylöspäin, renkaiksi. Irrota valkosipulin kuori ja hävitä iho ja kaada kynsi (tai voit käyttää valkosipulin puristinta, jos sinulla on yksi.)
- Siemen ja noppaa jalapeno ja hävitä siemenet ja varsi. Kuumenna öljytty pannu keskilämmöllä ja aloittaa keittämään squash, sipuli, valkosipuli ja jalapeno.
- Kypsennä se noin 2 minuuttia pehmentämään vihanneksia ja vapauta aromit. Lisää voi ja anna sen sulaa. Ripottele chilijauheeseen ja jauhoihin.
- Yhdistä ne yhteen jauhot ja voita yhdessä.
- Hyvin hitaasti kaada muutama rkl ruokalusia ja sekoita se, lisää vielä muutama. Toista kunnes kaikki liemi on lisätty.
- Käännä lämpö ylös ja tuo seos kiehuvaan, sekoittaen toisinaan. Käännä se alas keittimeen ja jatka sekoittamista satunnaisesti, kunnes se alkaa sakeutua. Sekoita hapan kerma ja sekoita kunnes sileä.
Lautasen kokoaminen ja paistaminen
- Kuumenna uuni 400 asteeseen.
- 8x8-leivinastiassa laita paistettua tortilla-kaistaleet kerrosta. Kuivaa noin puolet siitä kastikkeesta ja puolet kanaa ja kourallinen juustoa. Lisää toinen nauhataso, jota seuraa kerros kastiketta, kanaa ja juustoa. Jatka kerros kunnes kaikki nauhat ja kastike on käytetty. Päätä jäljellä olevaan murskattuun queso freskoon ja paista noin 12 minuuttia.
- Poista uunista, ripottele cotijaa ylhäältä ja tarjoile ylimääräistä tuoretta hapankermaa ja hienonnettua tuoretta korianteria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 775 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 150 mg |
| natrium | 1,049 mg |
| hiilihydraatit | 52 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 45 g |