Tomaatti, basilika ja purjo keitto on klassinen alueellinen italialainen resepti. Tämä tuoksuva, kermainen keitto on erityisen tyydyttävä loppukesän aikana menemään alkuvuoteen, kun luumutomaatit ovat huipussaan. Kuulempaa koskettamista varten pudottakaa vanhan hapanlihan leipä keittoon, kun palvelet sitä, mitä italialaiset kutsuvat "Pappa al Pomodoro".
Mitä tarvitset
- 2 kiloa tomaatteja (luumu, tai 2 16 unssia tölkkiä kokonaisia luumu tomaatteja ja basilikaa)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli (makea, hienonnettu)
- 2 valkosipulia (hienonnettu)
- 1 iso porkkana (hienonnettu)
- 1 peruna (kuorittu ja hienonnettu 1 "paloiksi)
- 1 quart liemi (kasvi tai vesi)
- 1 suuri purjo (leikataan puoliksi pituussuunnassa ja leikataan ¼ "viipaleiksi)
- 2 kuppia basilikaa (tuore)
- Maku-suolaa ja juuri jauhettua pippuria
- Valinnainen: extra-neitsytoliiviöljy
Miten tehdä se
- Jos käytät tuoretta tomaattia, kuori leikkaa pieni "x" kärjellä ja pudota kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, kunnes iho löystyy helposti. Murskaa tomaatteja kulhossa niin, ettei mehujä menetetä.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä keittotasossa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana ja peruna ja kypsennä 5 minuuttia.
- Lisää tomaatteja, liemiä ja terveet ripaus merisuolasta. Kiehauta; vähennä lämpöä ja keitä, peitä, 25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat erittäin herkkiä.
- Kun keitto on ruoanlaitto, pese peitattuja purjoja huolellisesti. Kuumenna jäljellä oleva rkl öljyä pannulla. Sauté leekaa keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes purjot ovat lujia mutta lempeitä. Aseta sivuun.
- 25 minuutin kuluttua lisää basilikan lehdet keittoon ja poista ne lämmöstä. Puree-keitto pystysuoralla tuulettimella, kunnes kermainen.
- Lisää purjoita ja kauden maistelemaan. Keitä vielä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Halutessasi voiteluun lisätään neitsytoliiviöljyä tarjoiluun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 238 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 422 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 11 g |