Yksinkertainen sitruunaruisku lisää mautonta sokerijuurikkaita ja tuoreita, kermaisia ricottaa tässä helppoa, mutta maukasta salaattia.
Ostaessasi sokerijuurikkaita, etsi kiinteää, sileää ihoa. Ne ovat tuoreimpia, kun vihreät ovat edelleen kiinni ja voit etsiä vihannesten kuntoa. Älä hävitä niitä, ne ovat herkullisia haudutettua, kuten lämmin sokerijuurikas-salaattia vihreillä .
Beetsillä on pitkä kasvukausi, ja viljelijät ja puutarhurit voivat joillakin alueilla saada parin sadan sadosta, jolloin ensimmäinen sadon istutetaan maaliskuussa tai huhtikuussa ja valmis satoon 50-70 päivässä. Talvikasvit istutetaan loppukesästä ja tuoreita sokerijuoria löytyy markkinoilta koko syksyllä.
Mitä tarvitset
- 6 keskipitkäjuustoa
- 3 rkl oliiviöljyä (plus enemmän ruoanlaittoon)
- 1 rkl sitruunamehua
- Valinnainen: 1 pieni karitsan valkosipuli
- 1/2 kupillista ricottajuustoa
- Valinnainen: 1/2 cup pähkinä
- 1/2 tl suolaa (tai fleur de sel)
- Koristele: jauheliha ruisvehnä
Miten tehdä se
- Paista tai grillata juurikkaita. Jos paistat niitä, kuori ja leikkaa sokerijuurikas, kun he ovat kypsennettyjä; jos ne grillataan, kuori ja leikkaa ne ensin.
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään öljy, sitruunamehu ja valkosipuli. Lisää punajuuret pukeutumiseen ja heittämään niiden päällystämiseksi perusteellisesti.
- Nosta punajuuret pois kastikkeesta ja jaa ne 4-6 salaattilevyyn.
- Jakaa ricotta 4: n ja 6: n saladin välille, jotka sisältävät pieniä bottijuustoja juurikkaiden päälle ja ympärille.
- Päätä saksanpähkinöillä, jos haluat. Kuorita salaatit kastikkeella, joka jää jäljelle kulhossa.
- Ripottele suolalla (lisää maistumaan, jos haluat) ja ruohosipulia.
Grillausrumpuja
Beetsin grillit lisäävät savuista makua ja tuovat mukavasti makeuden. Sinulla on kuitenkin prep-vaihe kuorituista ja niiden viipaloinnista. Beetsin nahat voivat olla kovaa, ja jos käytät punajuuruja, sinulla on sokerijuurikasmehu, joten käytä esiliinaa ja valmistaudu puhdistamaan prep-alue. Mutta grillaaminen on erittäin nopea vaihtoehto, koska se kestää vain noin 20 minuuttia, harjataan juurikkaiden viipaleet öljyllä ja grillataan molemmin puolin 8-10 minuuttia.
Paahtopaistia
Paahtopaisti voi uunissa kestää jopa tunnin. Ne ovat joustavia, ja voit paistata ne lämpötiloissa 325 - 425 F, öljyllä harjattu ja alumiinifoliolla suljettu. Kun se jäähdytetään, sinun on kyettävä irrottamaan kuorinta, hankaamalla sormillasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 201 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 235 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |