Ruotsin limpa-leipä, joka tunnetaan myös nimellä Vörtlimpa ("Wort loaf"), valmistettiin alun perin oluen valmistuksessa valmistetusta fermentoidusta panimosta. On olemassa monia erinomaisia reseptejä, jotka sisältävät yhä tärkeän olueen tärkeänä ainesosana. Mutta se on myös melko yleistä, varsinkin joulukauden aikana, muunnelmia, jotka on maustettu yksinomaan oranssin kuoren, fenkolin, kuminan ja aniksen siementen yhdistelmillä.
Tämä resepti tekee kaksi leipää.
Mitä tarvitset
- 1 3/4 cup appelsiinimehua
- 1/4 cup voita
- 1/3 cup tummaa melassia
- 1/4 cup tummanruskea sokeria
- 1 tl fenkoli siemeniä
- 1 tl kömää siemeniä
- 1 tl anis seeds
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva (2 1/4 tl.)
- 1 rkl kosher-suolaa
- 2 rkl juuri raastettua appelsiininkuorta
- 2 1/2 cupia keskirasvaista jauhoa
- 2 - 3 kupillista all purpose tai leipäjauhoja
Miten tehdä se
- Esilämmitä uuni 300 F: ksi, sammuttamalla se heti kuumennuksen jälkeen.
- Pienessä kattilassa yhdistää appelsiinimehu, voi, melassi, ruskea sokeri, fenkoli siemenet, karameleiden siemenet ja aniksensiemenet. Ota se alhaiseen kiehumispisteeseen. Säilytä alhaista kiehua 5 minuuttia. Poista se polttimesta ja jäähdytä, kunnes seos on haaleaa.
- Kun nestemäinen mausteseos on lämmin, mutta ei kuumaa, kosketukseen, lisätään aktiivisessa kuivassa hiivassa, suolassa ja raastetulla appelsiinikuorella.
- Aseta neste sekoitusastiaseen ja sekoita vähitellen 2 1/2 kupillista ruisjauhoa. Jatka vielä 2 - 3 kupillista jauhoa, kunnes taikina on pehmeä ja joustava (se on hieman tahmeaa).
- Anna taikinan lepää 20 minuuttia.
- Joko käsin tai sekoittimen taikinakoukulla, vaivatkaa taikina kevyesti noin 5 minuuttia, kunnes taikina on jäykkä ja sileä.
- Aseta taikina rasvattomaan kulhoon (joko öljy tai voin on hieno), kääntämällä taikina kerran päällystämällä sitä rasvalla. Peitä kulho puhtaalla pyyhkeellä, aseta se lämmitettyyn uuniin ja anna sen nousta kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti.
- Kun taikina on noussut, puns it alas, jaa se 2 puoliskoa, ja muoto sen 2 pyöreätä leipää. Aseta leivät kevyesti jauhottuun leivinpannuun tai pizzapeliin (jos käytät leipäkiviä uunissa). Peitä se pyyhkeellä ja anna leivonnaiset nousta laskurissa kaksinkertaiseksi, 45 minuutista 1 tuntiin.
- Samaan aikaan esilämmitä uuni 375 ° C: een. Kun leivät ovat nousseet, aseta uuniin ja paista 30 minuuttia tai kunnes ne ovat tummat, karkeat ja keskelle työnnetyt vartaat puhtaat.
Anna leivonnaisten jäähtyä ja nauttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 166 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 823 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |