Numero yksi virhe ihmiset yrittävät grillata kylkiluut ovat liikaa lämpöä. Grillin kylkiluita ei saa keittää nopeasti korkean suora lämmönlähde, mutta matala ja hidas. Nyt on olemassa useita tapoja, joilla voit tehdä todella hienoa ateriaa hitaasti keittämällä porsaan kylkiluita kaasugrilliin ja välttää tekemästä hiiltyneitä lihapuristeita. Sinun perusstrategiasi on valppaana kärsivällisyyttä. Tämän jälkeen on olemassa muutamia erilaisia polkuja, joita voit tehdä helpottaaksesi sinua.
Neljäosainen keittoalue
Ensinnäkin on suora grillaus. Haluat grillata epäsuorasti, toisin sanoen tulta toisella puolella ja toisaalta ruokaa. Itse asiassa haluatte neljän osaisen keittoalueen. Kuvittele neljä laatikkoa, jotka on pinottu kahdella pohjalla ja kaksi yläosassa. Vasemmassa yläkulmassa on kylkiluita. Riveiden alapuolella on suuri pannu, joka tarttuu uppoutumiseen. Oikeassa yläkulmassa on toinen suuri pannu, johon on lisätty vettä. Tämä lisäsi kosteutta ympäristöön, joka pitää kylkiluut kuivumasta. Veden alla on tulta.
Tietenkin on olemassa muunnelmia tähän perusasetteluun, ja sinun on todennäköisesti tehtävä vähän kokeilemalla selvittää, mikä toimii parhaiten sinulle ja grillillesi. Eräitä muunnelmia ovat puuhakkeen käyttö, veteen liottaminen ja puuhiilipalon lisääminen, jos käytät hiiligrilliä tai tupakkalaatikkoa, jos käytät kaasugrilliä. Tämä lisää hyvän savustetun makunsa grillihillastasi, antaen heille aitoa makua .
Keitä kylkiluita matala ja hidas
Sinun on kypsennettävä tällaiset kylkiluutasi useita tunteja. Haluat, että grillisi sisäpuolella on lämpötila noin 225 F / 110 C. Ruuvit eivät saa peittää tulta tai ne polttavat ja kuivuvat. Jos haluat savumuodon, sinun on luultavasti lisättävä puuta joka tunti.
Tämä on erityisen tärkeää kahden ensimmäisen tunnin ajan. Sinun kylkiluistasi tehdään, kun ne tulevat pehmeiksi ja lihan löysät luiden ympärille.
Voit myös valmistaa ruoanvalmistustasi nopeuttamaan prosessia tai lisäämällä kylkiluiden arkuutta. Kylkiluut , jotka on grillattu grilli tupakoitsija alhaisessa lämpötilassa useita tunteja, ovat erittäin huonoja. Grilliin kypsennetyt kylkiluut, etenkin kaasugrilli , eivät ole yhtä ankaraa kuin edes kypsennetty epäsuorasti. Jotta tarjoat kylkiluistasi, voit esikyllästyttää joko kylkiluita noin 30 minuuttia tai asettamalla ne hitaaseen liesiin. Tämä saa rinnat menemään eikä kuivunut. Kun olet valmis grilliin, voit istuttaa kylkiluut ja kokata ne epäsuorasti, kunnes valmis. Tämän haittapuolena on, että kylkiluita ei absorboi savun makua hyvin ja voit kirjaimellisesti kiehua ulos lihan maku. Muista, että jos keitetät, keitetyt keitetyt tai uunipakastukset, sen on oltava matalassa lämpötilassa noin 225 F / 110 C.
Go Easy on mausteita
Nyt, kun kyseessä on mausteiden kylkiluita, haluat olla erittäin varovaisia. Hyvät kylkiluut ovat erinomainen maku itselleen. On myös tärkeää välttää lisätä grillikastiketta rintakehälle varhaisessa vaiheessa. Useimmat ruoan kastikkeet, joko myymälästä ostetut tai kotitekoiset, sisältävät jonkinlaista sokeria (tomaatit sisältävät sokeria).
Tämä voi aiheuttaa grillihillastasi polttamisen, jopa kypsennettynä epäsuorasti. Kokeile käyttää hyvä hieroa ennen grillausta ja ehkä grillikastiketta grillauksen jälkeen. Jos haluat kuitenkin käyttää kastiketta, yritä käyttää moppi. Moppi on ohuen grillikastikkeen (lähinnä etikkaa tai vettä), jota harjaat grillauksen aikana kosteuden säilyttämiseksi ja makua lisäämiseksi. Joskus kuulet sen kutsuttuna basteiksi.
Muista siis, pidä lämpötila alhaisena. Hyvä grillauslämpötila grilliin on noin 225 F / 110 C. Pidä silmällä myös kylkiluita. Kun lihan pinta alkaa polttaa, ei ole paluuta. Toinen hyvä vinkki on täyttää ruiskupullo ohuella grillikastikkeella. Ohut, ajattele käytännössä vettä. Kokeile seosta paprikaa, vettä ja muutamia muita mausteita. Ruiskuttamalla ruoat tällä seoksella grillauksen aikana lisää kosteutta, vähennät palamista ja lisää makua grilliin.